涼拌土豆絲是快手、家常又好吃的涼菜。做法簡單，只需5分鐘，便可享受到美味涼菜。
用料
土豆 2個(gè)蒜 2瓣蔥 半顆花椒 10粒大料 半個(gè)干辣椒 3個(gè)醋 半匙醬油 1匙白糖 1匙食鹽 半匙雞精 1/4匙香油 1匙熟芝麻 30粒香菜 2顆花生油 1匙
做法
1、將土豆去皮切成2毫米左右的細(xì)絲，放入涼水中浸泡5分鐘，去掉多余的淀粉
2、將切好的土豆絲入開水鍋中焯熟，再次放入涼水中過一下，瀝干，這樣口感比較脆
3、將醋、香油、醬油、糖、鹽、雞精混合調(diào)成汁，拌在焯好的土豆絲里
4、將蒜、蔥、干辣椒切末，起鍋倒入花生油，放入花椒、大料、蒜末、蔥末、干辣椒末煸炒出香味，蒜末變黃時(shí)關(guān)火即可
5、將熟油倒入土豆絲內(nèi)，再次拌勻，擺盤，撒上熟芝麻、香菜段即可
烹飪技巧
土豆絲一定不要焯時(shí)間太長，開鍋下土豆絲，再次開鍋即可，太長了容易煮老了，就不脆滑了。