龍眼也叫桂圓，具有非常好的營養(yǎng)滋補功效，在市場上廣受消費者青睞。講龍眼加工成龍眼干， 不僅口感好，可以進行較長時間的保存，而且有著更廣的市場銷路。下面火爆食品飲料招商網(wǎng)編 者向你介紹龍眼干的加工工藝流程。

　　龍眼干工藝流程
　　原料選擇→剪果→分級→浸泡→擦皮→護色處理→干燥→包裝。
　　操作要點
　　原料選擇及剪果  選果大、果肉厚，含糖量高，成熟新鮮果。把果粒用剪刀從果炳基部剪下 。
　　分級  用不同篩孔大小的竹篩將果實大小分級。
　　浸水  將果實浸泡在0.2％焦亞硫酸鈉、0.2％檸檬酸溶液中5～lOmin。
　　擦皮  將浸泡的果實放人特制的搖籠中，每35kg果實加0.25kg，快速搖6～8min，約500～ 700次，使果實在籠中翻滾磨擦除去蠟質(zhì)，便于干燥。擦皮后的果實用水沖洗，瀝干水分。
　　護色處理  瀝水后的進行熏硫30min護色。
　　干燥  采用烘房或隧道式熱風(fēng)干制機進行脫水干燥�？刂茰囟�65～70℃干燥18h；回濕4～6h 。再用60～65℃干燥5h；回濕后再干燥2～3h。
　　如果加工龍眼肉，則在干燥達(dá)7～8成時，用手工剝?nèi)�，然后繼續(xù)干燥至用手抓一把果肉緊握 后放開，果肉能松開不粘手時為度。
　　包裝  干燥后在密閉容器中放置1～3d，然后用PE塑料袋作 0.25kg、0.5kg、lkg包裝，再用 紙箱外包裝。
　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)  果皮淡黃色，果粒完整不扁癟，不破裂；果肉呈淡黃色，有光澤；口味清甜可口 ，有龍眼風(fēng)味；含水量15％一19％。干燥率約為3：1。