楊桃是我國主產(chǎn)水果之一，年產(chǎn)量比較大，由于風(fēng)味獨(dú)特、營養(yǎng)好吃深的人們的喜愛。其富含鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C等人體所需的多種營養(yǎng)成分。本文介紹的蜜煉楊桃膏，不含防腐劑，保持原汁、原色、原味，添加蜂蜜，不僅能改善其口感、風(fēng)味以及營養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)還具有一定的食療功效。

　　一、原料、設(shè)備與工藝流程
　　1.原料選擇：楊桃、白砂糖、果葡萄糖漿、蜂蜜糖。
　　2.主要設(shè)備：打漿機(jī)、去籽機(jī)、加熱鍋、粘液定量灌裝機(jī)、殺菌鍋。
　　3.工藝流程：楊桃→采果選果→清洗→去籽→打漿→調(diào)配→加熱→灌裝→殺菌→成品。
　　二、操作技術(shù)要點(diǎn)
　　1.采果選果：選擇遠(yuǎn)離工業(yè)區(qū)、污染輕的楊桃果園作為楊桃原料供應(yīng)地，采果時(shí)要小心輕放 ，選取7～8成熟、翠綠鵝黃、果飽滿，無雜質(zhì)、機(jī)械傷、蟲蛀、霉?fàn)�變質(zhì)的新鮮楊桃。
　　2.清洗：用清水洗去表面灰塵、污垢及雜物。
　　3.去籽：用去籽機(jī)除掉楊桃瓤肉中的種子。
　　4.打漿：將處理好的楊桃用打漿機(jī)破碎攪混成漿。
　　5.調(diào)配：將白砂糖、果葡萄糖漿、蜂蜜按配比稱量，依次投入漿料中，攪混均勻。
　　6.加熱：調(diào)配后的漿料加熱濃縮成糖漿狀膏體。
　　7.灌裝：空瓶洗凈晾干后，利用粘液定量灌裝機(jī)裝瓶，裝瓶時(shí)小心防止膏體沾染瓶口和外壁 。
　　8.殺菌：將裝好楊桃膏的玻璃瓶密封，用殺菌鍋對瓶裝楊桃膏進(jìn)行殺菌。
　　三、產(chǎn)品感官特點(diǎn)
　　膏體呈淺綠色或淺黃色，半透明，色澤均勻一致，口感潤滑，甜酸可口，具有楊桃獨(dú)特的芳 香及蜜味。
　　四、注意事項(xiàng)
　　1.在濃縮成膏狀體時(shí)要不斷攪拌，其濃縮時(shí)間也要適宜，一般在pH值為3～35、經(jīng)35分鐘加 熱濃縮煮制的楊桃膏質(zhì)量。
　　2.添加蜂蜜既可增加風(fēng)味和營養(yǎng)作用，又可防止新產(chǎn)品的褐變。
　　3.蜜煉楊桃膏原料組成的配方：楊桃果汁45%，白砂糖25%，果葡萄糖漿20%，蜂蜜10%， pH3～3.5，經(jīng)35分鐘加熱濃縮煮制出的楊桃膏質(zhì)量。