在之前的一份調(diào)查中，相關(guān)機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)人們對(duì)于添加劑的認(rèn)識(shí)存在很大的偏見，除了相關(guān)的知識(shí)普及不到位之外，還有時(shí)常見諸報(bào)端的添加劑負(fù)面新聞，讓人們對(duì)于食品添加劑失去了信心。
民眾對(duì)食品添加劑的不信任，是一個(gè)對(duì)食品安全監(jiān)管體系的信心問題。事實(shí)上，我國針對(duì)食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)偏低，在相關(guān)部委要求饅頭、發(fā)糕等面制品“禁用明鞏”之前，這一做法卻沿襲多年。而在生活必需品大米中使用添加劑本無必要，但國家標(biāo)準(zhǔn)卻無禁止。更不要說各種頂風(fēng)作案的濫用食品添加劑行為，比如在火鍋料中過度使用“飄香劑”等等。面對(duì)這種食品安全形勢，公眾怎能輕易信任食品添加劑。
不可否認(rèn)，從科學(xué)的角度而言，食品添加劑，的確有正面作用。比如它可以改善食品品質(zhì)，提升食品的防腐能力，令食品的外觀更好看。食品行業(yè)甚至有這樣一句名言：食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。但問題的關(guān)鍵是，食品添加劑的使用，雖然是一個(gè)量的問題，但卻很難把握好這個(gè)度。因?yàn)閷?duì)食品生產(chǎn)者而言，越是多使用食品添加劑，食品的色香味越好，性價(jià)比也就越高。在經(jīng)濟(jì)利潤的刺激與監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)寬松的背景下，他們怎能按捺住利用食品添加劑牟利的沖動(dòng)？
民眾不信任食品添加劑，遠(yuǎn)非幾個(gè)專家的教導(dǎo)所能解決。唯有加強(qiáng)食品安全添加劑的使用管理，嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，輔之以卓有成效的監(jiān)管，才能重建他們的信心。因?yàn)樵凇岸灸谭邸钡仁录螅妼?duì)國產(chǎn)食品的質(zhì)量，早已是“累覺不愛”，所以食品添加劑的使用問題與造成“毒奶粉”事件的非法添加劑二者雖然并非一碼事，但由于同處一套食品安全監(jiān)管系統(tǒng)之下，奶粉等食品安全的危機(jī)自會(huì)令人產(chǎn)生一定的聯(lián)想：監(jiān)管不好非法添加劑，又怎能監(jiān)管好食品添加劑。
這種猜疑固然有些“誅心”，但也正是一種輿論心態(tài)的表現(xiàn)。對(duì)專家而言，可以認(rèn)為“食品添加劑已經(jīng)被妖魔化”，這是一種學(xué)術(shù)討論的自由。但必須提醒的是，對(duì)政府部門而言，不宜把這種言論當(dāng)真。因?yàn)椋绻称诽砑觿┖翢o使用問題，民眾又怎會(huì)對(duì)其倍加小心，各地又怎會(huì)經(jīng)常曝出大米、火鍋料中的添加劑濫用問題？以此而論，對(duì)食品監(jiān)管領(lǐng)域的相關(guān)部門而言，應(yīng)該看到的不是在這份調(diào)查中，超六成以上的網(wǎng)民不信任食品添加劑，而是這些網(wǎng)民不信任食品添加劑背后的真實(shí)原因。唯有以這種負(fù)責(zé)任的態(tài)度，把網(wǎng)友的不信任投票視作對(duì)自身工作的鞭策，積極推動(dòng)相關(guān)法律法規(guī)的建設(shè)，規(guī)范食品添加劑的使用，才能讓越來越多的民眾放下心來。
由此我們可以看出，對(duì)于食品添加劑的問題，除了在社會(huì)上面，及時(shí)的加強(qiáng)人們對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)，還應(yīng)該不斷地嚴(yán)格要求，規(guī)范食品添加劑的使用。