據(jù)火爆食品飲料招商網(wǎng)小編獲悉，為了大家的食品安全，太原鐵路局太原北車輛段對所屬食堂、伙食團，突出“源頭治理、風(fēng)險控制、過程監(jiān)管”，樹立食品安全信譽，加強食品安全監(jiān)管，杜絕食物中毒等責(zé)任性食品安全事件的發(fā)生，保障職工身心健康。

    該段由辦公室負責(zé)按照鐵路局明確的食品供貨企業(yè)準(zhǔn)入條件，對現(xiàn)有食品供貨商進行一次對標(biāo)排查，嚴格核查食品供貨商資質(zhì)，對于達不到準(zhǔn)入條件的，一律取消食品供應(yīng)資格；對于長期大宗采購的食品，成立由黨政正職負責(zé)的招標(biāo)采購工作組，明確食品招標(biāo)采購程序，明確訂貨及供貨資質(zhì)審查要求，建立供貨單位檔案。各車間嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄管理規(guī)定，從源頭上杜絕不合格食品流入。
    該段開展餐飲加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)治理整頓，各食堂、伙食團嚴格落實食品加工、儲存、銷售各環(huán)節(jié)卡控措施，重點做好禽類及其制品的采購進貨管理，做到加工過程燒熟煮透。嚴格落實生熟食品交叉污染控制措施，做到各類加工用具、容器、冷藏設(shè)備等標(biāo)識清晰并按照標(biāo)識功能使用。嚴格落實食品加工存儲溫度控制要求，做到各類食品按照包裝上明示的溫度儲存，并在保質(zhì)期內(nèi)食用；做到需熟制加工的食品必須燒熟煮透、加工時食品中心溫度不得低于70℃，烹飪后至食用前，熟食品常溫存在不超過2小時，60℃以上熱藏存放不超過4小時，0-10℃冷藏存放不超過24小時。
    該段強化夏季食品安全管理，各食堂、伙食團各伙食團加大食品安全隱患排查力度，消除食品安全管理盲點及薄弱環(huán)節(jié)。嚴格按照食品安全加工規(guī)范進行操作，控制生熟食品加工環(huán)節(jié)，杜絕生熟食品交叉污染現(xiàn)象，對凡不具備加工涼菜條件且未經(jīng)許可擅自加工制售涼菜的，一律提級考核；對于超范圍制作涼菜且引起食品安全事故或職工不良反應(yīng)的，除提級處理外并追究管理人員的責(zé)任，提高食品服務(wù)質(zhì)量，為職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。嚴格控制食品加工、貯存、運輸、銷售過程中的溫度和時間，嚴防食物腐敗變質(zhì)。