涼拌麻辣雞絲是老爸喜歡的一道菜，而老媽也非常的喜歡做，所以，自然而然的我也喜歡了。涼拌麻辣雞絲，麻辣爽口，味道美。這款菜的特色是雞肉細(xì)嫩，原料便宜，制作及其簡(jiǎn)單，實(shí)在是居家旅行之必備涼菜哦，不信你試試！

    主料 
    雞胸肉250g     
    輔料  
    姜片四五片    芝麻醬5g 
    紅油辣椒10g    白糖2g 
    醬油15ml    花椒面適量 
    蔥白5g    芝麻油5ml 
    涼拌麻辣雞絲的做法步驟 
    1. 這道菜選擇雞胸肉，因?yàn)殡u胸肉比較嫩....買回來之后骨頭剃掉然后清洗干凈 
    2. 姜片去皮清洗干凈切塊備用 
    3. 將雞胸肉和姜片放入湯鍋冷水內(nèi)煮約10分鐘至肉熟 
    4. 準(zhǔn)備好拌的料，辣椒紅油也是自己特制的，花椒粉外面袋裝的不好，都成細(xì)末了，我用現(xiàn)成的花椒己磨的粗粉，這樣更好吃，買回來的芝麻醬太干了可以用少許涼開水喜稀釋下，水不要太多哦 
    5. 蔥白切成細(xì)絲兒 
    6. 煮好的雞肉放進(jìn)準(zhǔn)備好的冰水中，這樣口感會(huì)更好哦 
    7. 用醬油，芝麻油，芝麻醬，紅油辣椒，白糖，花椒面調(diào)成味汁兒 
    8. 浸好的雞肉用手撕成均勻的細(xì)絲，這可是一個(gè)細(xì)致活兒，真的做不來滴可以用到切成細(xì)絲也一樣 
    9. 淋在雞絲和蔥白上面即可 
    10. 吃的時(shí)候攪拌均勻即可，可以在撒點(diǎn)炒香的白芝麻 
   小貼士 
   1.雞肉煮好后在冰水里浸一下口感會(huì)更好，沒有條件的也沒事 
   2.不太喜歡麻辣口感的拌料可以稍減 
   3.紅油辣椒和白糖可以稍多放一些