豆?jié){對于大家都很熟悉，但是在日本卻有另一個名字，豆乳。日本人很喜歡將豆?jié){做成酸豆乳，而且非常受消費者歡迎。
酸豆乳的原料配方 豆乳27.5% 砂糖10% 果膠0.3% 檸檬酸鈉0.2% 果法10% 檸檬酸0.5～0.8% 水52.5% 香料適量
酸豆乳的制作方法 先在經(jīng)過干燥的器皿內(nèi)把果膠、砂糖和檸檬酸鈉混合均勻，再加入60℃的溫水，邊加邊攪拌使其充分溶解，冷卻到5～10℃時，再將此混合液倒入5～10℃的豆乳中，繼續(xù)攪拌5～7分鐘。然后，將用檸檬酸調(diào)整pH值的果汁加入果膠豆乳中。再加溫至70℃后用均質(zhì)機進行處理。滅菌后即可包裝出售。