我國(guó)食品界這些年來(lái)一直不太平，觸目驚心的大案一個(gè)緊接一個(gè)，活生生的現(xiàn)實(shí)使人們已經(jīng)失去了安全感。每天與毒物相伴，我們不知道什么是安全的？可靠的？可以放心食用的？
皮革奶，蘇丹紅，地溝油，三聚氰胺，毒饅頭，瘦肉精，福喜過(guò)期爛肉……下一個(gè)是什么？
既然我們做的不好，今天我們就來(lái)圖文并茂地看看人家德國(guó)的食品安全機(jī)制是如何工作的——嚴(yán)進(jìn)嚴(yán)出，全民監(jiān)督；稍有疏忽，一家百年企業(yè)也可能被《食品法》告到宣告破產(chǎn)。不得不感慨，吃了這樣優(yōu)質(zhì)的食品，不贏球才怪呢！
▌德國(guó)的食品安全的例子
說(shuō)幾個(gè)例子，親身體驗(yàn)德國(guó)食品安全的嚴(yán)格：在德國(guó)買(mǎi)雞蛋的時(shí)候，雞蛋通常被裝在硬紙盒里，整齊排列。硬紙盒大小不一，多是分６個(gè)或１０個(gè)雞蛋一盒，每個(gè)雞蛋上都印有一串編號(hào)。這些編號(hào)就像是雞蛋的“身份證”，根據(jù)它就可查出雞蛋來(lái)自哪國(guó)、哪地、哪個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)、哪個(gè)雞籠，母雞飼養(yǎng)狀況如何，是草雞蛋還是普通飼養(yǎng)雞蛋（分類(lèi)從0到3）。編碼就像雞蛋的“身份證”。有了這些編碼，雞蛋質(zhì)量只要有問(wèn)題，有關(guān)部門(mén)就可以一直追查到飼養(yǎng)場(chǎng)或雞籠。
曾經(jīng)在超市中買(mǎi)過(guò)奶粉，但在付款的時(shí)候因?yàn)槟撤N原因并未支付成功，只能放棄購(gòu)買(mǎi)，店員只好對(duì)奶粉進(jìn)行銷(xiāo)毀處理，被告知因?yàn)槟谭蹫閮和称�，一旦從貨架上取下，中間任何環(huán)境都有可能對(duì)奶粉的安全性造成威脅，所以不得不銷(xiāo)毀處理。
在德國(guó)以動(dòng)物食品為例，宰殺前，官方認(rèn)可的獸醫(yī)要對(duì)動(dòng)物進(jìn)行嚴(yán)格檢查，合格后才發(fā)放宰殺許可證；屠宰后，要檢查肉內(nèi)是否有寄生蟲(chóng)、傳染病毒等；進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間檢查更嚴(yán)更細(xì)，如哪一部分肉適合制作普通香腸，哪一部分適合制作火腿腸，香腸中加入食用香料和添加劑的含量以及肥肉和瘦肉的比例。無(wú)論是在屠宰場(chǎng)還是在食品加工廠(chǎng)，無(wú)論是在商店還是在運(yùn)輸過(guò)程中，食品必須處于冷凍狀態(tài)，不新鮮的肉不允許上市出售。
在德國(guó)谷物類(lèi)在制作前，食品評(píng)定機(jī)構(gòu)首先要檢查所使用的麥子在生長(zhǎng)過(guò)程中用過(guò)什么農(nóng)藥和化肥，對(duì)人體是否有害；麥子入庫(kù)前是否已去除了沙粒等雜物；在糧庫(kù)內(nèi)保存時(shí)的水分及溫度是否符合規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)等；出庫(kù)前，還要檢查麥子是否存在發(fā)霉、發(fā)芽情況；在面粉加工廠(chǎng)，要檢查加工過(guò)程是否符合有關(guān)規(guī)定；面包房的衛(wèi)生條件和面包的質(zhì)量更是檢查的重點(diǎn)。層層的把關(guān)和檢查，了德國(guó)商場(chǎng)里的面包安全。
如果一個(gè)人吃壞了肚子，并懷疑是食物的問(wèn)題，可以隨時(shí)撥打德國(guó)聯(lián)邦消費(fèi)者保護(hù)、食品與農(nóng)業(yè)部設(shè)立的24小時(shí)免費(fèi)投訴電話(huà)，“食品警察”會(huì)馬上登門(mén)采樣，并及時(shí)送到權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，并在時(shí)間把結(jié)果告知舉報(bào)者。如果真是食物的問(wèn)題，相關(guān)部門(mén)就會(huì)立即處理。
穆勒Müller是德國(guó)的面包制造商，這家有八十多年歷史的著名家族企業(yè)因衛(wèi)生問(wèn)題陷入困境，巴伐利亞州地方食品衛(wèi)生監(jiān)督局在穆勒衛(wèi)浴弗萊新縣的生產(chǎn)車(chē)間發(fā)現(xiàn)了老鼠屎和蟑螂等，于是勒令其停產(chǎn)整頓，穆勒所有出產(chǎn)的面包等產(chǎn)品被召回，僅幾天便損失數(shù)百萬(wàn)歐元，政府機(jī)構(gòu)還要求其不能再自己的商店里銷(xiāo)售自產(chǎn)面包。丑聞曝光后，德國(guó)大型廉價(jià)超市利德?tīng)柋硎静辉黉N(xiāo)售穆勒面包，之后，又有多家超市取消了合同，在多重困境下，這家德國(guó)的面包食品制造商宣布破產(chǎn)。
在德國(guó)生活過(guò)的朋友，如果喜歡吃堅(jiān)果，對(duì)Seeberger這個(gè)堅(jiān)果品牌不會(huì)陌生，而同樣是涉及到食品，Seeberger的所有堅(jiān)果全部要取自天然堅(jiān)果，絕不使用轉(zhuǎn)基因食材，而且所有的采摘方式都采用傳統(tǒng)的手工采摘，避免機(jī)器對(duì)食品造成污染或其他因素的破壞。
除了食品類(lèi)，化妝品、家居用品、廚房清潔等，凡是與人體接觸的產(chǎn)品，德國(guó)也都有嚴(yán)格的質(zhì)量安全要求。