大家都知道，生姜是生活中不可少的食材，家里人會常常在做飯的時候放點生姜，用作調味。生姜性味辛溫，有明顯解熱、、作用；還有散寒發(fā)汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效；喝生姜紅糖水治感冒，生姜有“嘔家圣藥”之稱。倍受消費者的青睞。現(xiàn)介紹幾種生姜食品的簡易加工辦法。
一、白糖姜片
將用新鮮姜洗凈去皮后，切成3-5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、檸檬酸溶液，同姜片一起加熱至沸，撈出姜片漂洗干凈，瀝去水分。再配制62%-65%的濃糖液，并加入015%檸檬酸煮沸使糖全部溶解，濾除雜質后放入姜片再煮，煮至糖液濃厚，滴液成珠時即可�；穑呀瑩瞥�。撈出的姜片，撒上白糖粉拌勻，攤曬1-2天或置烘烤房中，在40-50攝氏度下烘4小時左右，即成白糖姜片。
二、蜜漬生姜
把新鮮飽滿的鮮姜洗凈去皮后，切成1厘米見方的方塊。按1份生姜加4份水煮開，撈起瀝水。再按1份生姜加2份蜂蜜置于鍋內再次煮開，撇去泡沫，即制成甜辣可口的蜜漬生姜。
三、艷紅糟姜
取鮮姜100公斤，食鹽20公斤，紅糟13公斤。將鮮姜洗凈去皮，放入缸中。把食鹽加入清水35公斤燒沸，冷卻后加入紅糟汁以淹沒姜體為度。密封腌30天后，即可食用。
四、五味干姜
把鮮姜洗凈去皮，用清水漂洗，然后一層生姜一層鹽裝入缸（每100公斤生姜加鹽30公斤）。再灌入涼開水浸漬15天，撈起曬至八成干，用木槌稍捶一下即可拌料制作。每100公斤成品的配料為：食糖10公斤、甘草水10公斤、檸檬酸0.4公斤、莧菜紅20克。然后將腌姜坯與這些配料混合，攪抖-3扁，裝入缸中壓實。第二天翻動一次，第三天撈起，曬至干而無皺縮時媽為色澤鮮艷，又具有五味（酸、甜、咸、辣、涼）。