烤尖椒大家都吃過，烤尖椒去皮后肉質脆嫩多汁。風味獨特皮蛋在城市里比較少見，但在農村就很多了，有段日子，我非常喜歡吃皮蛋。如果皮蛋配上烤辣椒會是什么味道呢？

尖椒拌皮蛋
    用料：綠尖椒2個、紅尖椒2個、皮蛋2個、大蒜2瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、白糖5g、香油5ml、鹽少許。
尖椒拌皮蛋的做法
    1、青紅辣椒洗凈去蒂，用筷子從尖椒蒂部插入，在爐火上翻烤，至表皮全部烤成焦黑色后，浸入涼水中降溫；
    2、將辣椒表面焦軟的黑皮剝干凈，撕開尖椒肉，去掉辣椒籽，再將辣椒肉撕成長條，大蒜和蔥花切碎；
    3、將蒜蓉、蔥花、鹽、生抽、香醋、白糖、香油放入小碗中攪拌均勻成調味汁；
    4、皮蛋去皮，每個分割成6瓣月牙形，擺放入盤中，將紅綠尖椒絲放在上面，澆上調味汁即可。
美食小提示：
    1、辣椒宜選用個大、肉厚、辣味較濃的品種。
    2、調味汁可以根據自己口味調配。拌好的尖椒皮蛋放入冰箱冷藏一陣后食用口感更佳。
    3、用刀切皮蛋易粘刀，可取一根細線，一端用牙咬住，另一端用左手拉緊，右手將剝好的蛋，在拉緊的線上分切，既快又完整。
    4、在食用松花蛋時，加點陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更美味。
    5、皮蛋雖美味，但其含鉛量高堿性過大，故不宜多吃.，影響身體健康因盡量少吃。選購新鮮、無破損、無異味的“無鉛皮蛋”皮蛋食用。應其采用無鉛工藝和原材料腌制的皮蛋，其含鉛量遠低于采用傳統(tǒng)工藝腌制的皮蛋。皮蛋在腌制、運輸、銷售、存放過程中，極易受到各種細菌的污染，建議皮蛋熟食，對于兒童還是少吃為好。
美食搭配小提示
    香菜一皮蛋相宜:芫荽本身有的作用，皮蛋則可改善肺熱咳嗽。兩者搭配食用，有、生津潤肺功效，主治咳嗽。