出外旅游的時(shí)候，人們吃的多的無疑是休閑食品。而牛肉干、豬肉脯等更是人們食用休閑肉質(zhì)小食品的不二選擇�；鸨�食品飲料招商網(wǎng)小編這里就為大家介紹一下咖喱牛肉干的工藝，以供大家參考。

    原料配方 瘦肉50千克 食鹽1.5千克 醬油1.5千克 白糖3千克 白酒1千克 味精250克 咖喱粉250克
    制作方法
    1.原料整理：原料肉以新鮮的牛前后腿的瘦肉為。將原料肉的脂肪、筋腱、骨、皮除去的純瘦肉，水洗、瀝干，切成0.5千克左右的肉塊。
    2.初煮：將肉塊放入鍋中，用清水煮沸，撇去肉湯的浮沫，煮制1小時(shí)，待肉發(fā)硬時(shí)出鍋。
    3.切碎：肉塊涼后根據(jù)需要切成片狀（長2～3厘米、寬1～1.5厘米、厚0.5厘米）或粒狀（長1.5厘米、寬1.3厘米）。
    4.復(fù)煮：用初煮的原湯，加入一定量的食鹽、醬油和白糖，充分溶解，然后加入切好的肉片或肉粒，用大火煮開后改用小火，邊燒邊輕輕翻動，待湯汁快干時(shí)，再加入白酒、咖喱粉和味精，翻炒均勻，待料液全被吸收后即可出鍋。
    5.烘干：將肉片（粒）平鋪于鐵絲網(wǎng)或烘篩上晾冷，不要堆疊，然后置于烘房或烘箱內(nèi)，保持60℃左右，常翻動，約經(jīng)6小時(shí)，肉片（粒）不粘手，表里干燥均勻一致即成為肉干成品。牛肉干的成品率為50%。
    6.保藏：經(jīng)塑料袋包裝后的肉干放在干燥通風(fēng)處，可保存3個(gè)月。
    產(chǎn)品特點(diǎn) 咸甜適中，略帶辣味，口味濃郁，味鮮可口。