在成都英之豪食品有限公司總經(jīng)理陳忠看來，隨著餐飲業(yè)的發(fā)展和現(xiàn)代零售渠道的興起，現(xiàn)代酒店渠道的操作難度越來越大，但核心酒店是每個區(qū)域市場高端消費群體和消費意見的集中場所，啟動核心酒店這個“小盤”對帶動整個區(qū)域市場這個“大盤”有積極作用。因此，陳忠和他的英之豪團隊在選擇終端門店的時候非常注重前期的考察。
    首先，英之豪會制定調(diào)查計劃，根據(jù)酒水、飲料自身的檔次、產(chǎn)品度和公司欲投入費用的大小，初步確定準備開發(fā)的酒店檔次、數(shù)量等。
    其次，根據(jù)業(yè)務團隊收集的終端數(shù)據(jù)，依照酒店的檔次、生意狀況、消費能力把酒店分為A級、B級兩大類。其中，面積在“1000平米以上、不少于十個包間的酒店如紅杏、大蓉和、鄉(xiāng)老坎少于些海鮮酒樓都被劃分為A類店；而將600—800平米、不少于六個包間的酒店則被劃為B類店，并對不同類別的酒店實行不同的促銷政策。比如，如果店方規(guī)模較大，則采用買斷方式進場，為自己在一個城市樹立良好的銷售形象和銷售樣板酒店：如果店方規(guī)模較小，英之豪采用只進場或包量的銷售方式。這種借鑒酒類銷售的終端“盤中盤”模式，讓陳忠有效地將酒店資源牢牢掌握在手中，餐飲奶也在這些消費高的大酒店里銷量目漸攀升。
但是，餐飲奶并不是白酒，它的保質(zhì)期很短，不可能積壓太多庫存。此刻，精細的管理可以將風險降到。
    一般的餐飲奶只有兩個多星期的保質(zhì)期，在此期間如果沒有及時將產(chǎn)品售出，產(chǎn)品則會因為過期不能飲用而報廢。因此餐飲奶在具體的終端鋪貨和推廣上必須比酒類產(chǎn)品更靈活、謹慎、富于策略性。在這方面，英之豪的運作顯得游刃有余。