戚風(fēng)，源自英文Chiffon�！癈hiffon”，原意是薄紗，指極為輕薄柔軟的絹織物。蛋糕如其名，口感細(xì)膩輕柔、綿密彈軟。
戚風(fēng)是款用植物油取代黃油的蛋糕，味道輕淡，嫩爽；戚風(fēng)又是分蛋打發(fā)，組織膨松，輕柔，富有蛋香。加入熱情的巧克力醬，戚風(fēng)變身健康能量蛋糕。一杯牛奶，一塊戚風(fēng)，為家人準(zhǔn)備的完美早餐，就是如此。
美國(guó)俄亥俄州凱斯西儲(chǔ)大學(xué)醫(yī)學(xué)部的丹妮?馬諾爾博士研究發(fā)現(xiàn)，堅(jiān)果富含維生素E，由于堅(jiān)果經(jīng)常內(nèi)含高油脂成分，它們被認(rèn)為是的食物及能量來源。
使用模具：樂葵8寸薩瓦林模
食材：
蛋白糊
1. 蛋白 7 個(gè)
2. 檸檬汁 幾 滴
3. 幼砂糖 60 克
蛋黃糊
1. 蛋黃 7 個(gè)
2. 幼砂糖 10 克
3. 玉米油 60 克
4. 牛奶 20 克
5. 混合干果 80 克（葡萄干、蔓越莓干、黑提干、開心果）
6. 低筋面粉 100 克
制作方法：烤箱150度，55分鐘
1. 烤箱預(yù)熱150度。
2. 先將蛋黃和幼砂糖攪拌均勻。
3. 隨后加入玉米油、牛奶、混合干果和過篩低筋面粉，翻拌均勻。
4. 將檸檬汁加入蛋白打發(fā)，并分三次加入糖。
5. 次，打發(fā)至蛋白呈魚眼泡狀態(tài)。
6. 第二次，打發(fā)至蛋白更加濃稠。
7. 第三次，打發(fā)至蛋白表面出現(xiàn)明顯紋路。
8. 當(dāng)?shù)鞍啄芾鹨粋�(gè)直立的小尖角，干性發(fā)泡狀態(tài)，打發(fā)完成。
9. 將蛋白糊分三次，拌入蛋黃糊中，以J字形手法，翻拌均勻。
10. 將蛋糕糊倒入模具，并震出氣泡。烘烤55分鐘左右即可出爐。出爐后倒扣在網(wǎng)架上，冷卻后脫模。