據(jù)說茄子餅是上海的小吃。不過現(xiàn)在是茄子的旺季，價(jià)格比較便宜。都是很多家庭餐桌上的菜肴。其實(shí)茄子有很多的吃法，油炸茄子、糖醋茄子等。今天小編給大家來做一道茄子餅，味道是蠻不錯(cuò)的。媽媽以前就經(jīng)常做這個(gè)給我們吃。

    用料 茄子（綠皮） 3個(gè) 面粉 150克 食鹽 1茶匙 味精 1/2茶匙 雞蛋 1個(gè) 蔥 1根 火腿腸 1根 水 適量 植物油 4湯匙
    做法
    1、準(zhǔn)備材料，茄子如果小的話要3個(gè)，大的就2個(gè)，雞蛋1個(gè)，蔥1根，火腿腸1根，今天沒有洋蔥，如果加洋蔥會(huì)更香；
    2、把綠皮茄子去皮，切成細(xì)絲，火腿腸也切成細(xì)絲；
    3、面粉加水往一個(gè)方向攪拌成厚厚的面糊，不往一個(gè)方向的話口感不Q不緊實(shí)，打1個(gè)雞蛋，放入切好的茄子絲和火腿腸絲，加鹽和味精，繼續(xù)往一個(gè)方向攪拌；
    4、差不多攪好了，厚厚的面糊，將攪好的面糊備用；
    5、鍋熱后放入油，把鏟子放近油面以下，這一步很關(guān)鍵，不然餅粘在鏟子上不下來，然后往油面下的鏟子上倒上一點(diǎn)面糊；
    6、放入面糊后，把鏟子稍稍拿起，把面糊弄薄，當(dāng)然越薄越好；
    7、然后將面糊放入油中炸制；
    8、待炸制表面金黃，用小刀或者筷子輕輕撥一下成型的餅，就下來了；
    9、翻面再炸一會(huì)兒，就好了，撈起。