夏天天氣比較熱，很多人都喜歡吃涼面。涼面有很多種做法，吃的營(yíng)養(yǎng)且健康才是的。下面給大家介紹一道茄子肉醬拌面，特別的好吃。

    用料 面粉 500克 豬肉餡 400克 茄子 2個(gè) 食鹽 1茶匙 蔥 1根 姜 1塊 蒜 6瓣 生抽 1湯匙 料酒 1湯匙 黃豆醬 1湯匙 水 適量 雞蛋 1個(gè) 植物油 4湯匙 胡椒粉 1茶匙 白糖 1茶匙 雞精 1/2茶匙
    做法
    1、全自動(dòng)面條機(jī)里放入面粉、雞蛋1個(gè)，1/2茶匙鹽和1茶匙植物油，打開攪拌開關(guān)，開始攪拌；
    2、分3到5次慢慢加入水；
    3、繼續(xù)攪拌至絮狀，約需要3—5分鐘；
    4、換成壓面的開關(guān)，即可出面了，做好的面條放一邊備用；
    5、鍋中放入2湯匙植物油，油四成熱時(shí)放入料酒、豬肉餡翻炒；
    6、把肉末炒散炒變色，把肉餡撥四周，在中間放入蒜末、姜末和蔥花，炒出香味；
    7、再放入料酒、生抽、胡椒粉、黃豆醬和白糖，翻炒均勻，盛出備用；
    8、茄子洗凈切條；
    9、鍋中再放入2湯匙植物油，油熱后放入蒜、姜、蔥爆香；
    10、放入茄子煸炒一會(huì)兒，可以適當(dāng)?shù)姆判┧��?
    11、茄子變軟時(shí)，放入鹽翻炒，再放入剛才炒好的肉醬；
    12、當(dāng)茄子與肉醬充分融合一起時(shí)，放入蔥花和雞精提一下味；
    13、茄絲肉醬鹵就做好了；
    14、鍋中放水，水開后放入面條煮熟，撈出過涼水；
    15、撈起面條，將煸好的茄絲肉醬盛在上面，攪拌均勻即可開吃了。喜歡醋的，吃時(shí)可以放些。