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花生酥糕的制作方法介紹

2014/9/16 10:04:16 閱讀數(shù):1915 信息分類(lèi):食品招商 編輯:榮俊

    花生酥糕是四川成都的特色糕點(diǎn)食品,制作工藝細(xì)致,濃郁的花生香味,入口即化,令人口齒生香,是花生制品中的精品。花生酥糕保持了傳統(tǒng)特點(diǎn),改進(jìn)了壓模和包裝�;ḿy清晰,圖案美觀,攜帶方便,為消費(fèi)者所稱(chēng)贊。

    原料配方 花生仁29公斤 川白糖25公斤 香草粉150克
    工藝流程 制粉→拌料→成型→裝盆→包裝→成品
    制作方法
    1.花生炒制:花生米用凈沙炒成象牙色后,篩凈沙,冷卻、去皮、精選。
    2.制粉:熟花生肉與白糖混合后,用磨或石臼制成粉料。
    3.拌合:將香草粉拌入粉料,拌合均勻。
    4.成型:用長(zhǎng)4厘米、寬3厘米、高1厘米的五孔印模成型(印�?傻癯苫ā⑷~形狀,花紋要清晰,并保持清潔)。將拌好的粉料放在模具中壓實(shí)、壓平、抹光。然后輕輕振動(dòng),倒出即成。
    5.包裝:用聚氯乙烯塑料盒,每盒2層20塊,重250克。
    質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格:花紋清晰,厚薄均勻整齊,無(wú)缺角爛邊及松垮現(xiàn)象。
    色澤:淺黃色。
    組織:酥脆細(xì)膩,無(wú)花生仁顆粒,無(wú)雜質(zhì)。
    口味:香甜適口,具有濃郁的花生香味,無(wú)焦糊味、生味和其它異味。

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