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橙皮脯的加工方法介紹

2014/9/22 10:17:33 閱讀數(shù):1051 信息分類:食品招商 編輯:榮俊

    橙皮脯是以橙皮為原料加工制成的一種蜜餞食品,具有橙子特有的香氣,其甘甜的口味也是深受廣大消費者的歡迎,制作橙皮脯的方法及原料配方如下:

    原料配方 黃熟橙子170千克 砂糖90千克 綿白糖20千克 鹽1千克 白礬末500克
    制作方法
    1.將橙子削去外層的苦皮,然后用刀切成兩半。
    2.將鹽及白礬用冷水溶化,將切好的橙子放入浸泡3小時,水以浸過橙子為度。
    3.撈出橙子,濾干鹽水,把橙汁壓出,去掉橙核。
    4.砂糖20千克用水煮開,冷卻后,將處理過的橙子放入,浸泡24小時,糖水以浸過橙子為度。
    5.將糖水及橙子放入鍋中燒到小開,全部倒入缸內(nèi),現(xiàn)放入55千克砂糖,輕輕攪動,使其溶化,浸泡10天。
    6.將橙子撈也,加15千克砂糖,在鍋里同燒至沸,立即倒在竹席上曬干。
    7.待水分已干,橙子尚軟時,用剪刀將半片橙子剪成棋子大的塊,然后將20千克綿白糖與橙塊拌勻,即是香甜可口的橙皮脯了。
    8.可放罐子里封閉保存,一般可保存3個月。
    產(chǎn)品特點:香氣濃、甘如飴,是蜜餞中的上品。

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