充滿鄉(xiāng)土氣息的香辣爆鴨胗，總讓人想起江邊老鄉(xiāng)那張質(zhì)樸又熱情的臉。鴨胗脆韌、香氣四溢，嘗一口，火辣辣的人情馬上能感受得到。
    材料： 
    鴨胗或雞胗300克   青椒5根   紅尖椒5根    
    調(diào)料： 
    大蒜2粒（切片）  生姜1小塊（切片）  大蔥1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少許   淀粉1湯匙   花雕酒或料酒1湯匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少許   鹽少許   
    1、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香 
    2、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點(diǎn)變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調(diào)入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可 
    小貼士：  
    1、在清洗動(dòng)物內(nèi)臟時(shí)加入少許鹽搓洗可有效地去除怪味并且殺菌 
    2、鴨胗比雞胗較大，但是在制作前建議去掉表面的白筋，如果你牙勁夠好就不需要了哈。  
    3、如果特別嗜辣，可把紅色的尖椒換成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定會(huì)辣得胃痛 
    4、這道菜需要大火快速爆炒，如果時(shí)間炒久了，鴨胗會(huì)變得非常有嚼勁，第二天臉頰酸痛。 
    5、這道菜特別特別下飯，所以煮飯的時(shí)候注意點(diǎn)喲~~~~不然像我一樣撐得要吃消化片就難受了！