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風味獨特的四川粽子的制作方法

2014/10/6 11:06:48 閱讀數(shù):602 信息分類:飲料招商 編輯:榮俊

    四川人是出了名的愛吃辣,因此,四川粽子有很大一部分都是辣口味的。四川的辣粽,由于制作敬酒,工藝復雜,其口味當然獨特,故成為四川千古流傳的名點小吃之一。其制法是先把糯米、紅豆浸泡5至6小時,將水倒出,放入椒粉、川鹽、味精和少許臘肉,用粽子葉包成約60克一個的四角粽。煮熟后食之,香辣適口,風味獨特。

    做法
    材料
    1,糯米,粽葉,線(超市里有粽線賣),去殼的綠豆,速凍的栗子。2,回家后把米、綠豆和粽葉分開泡,將粽葉全部浸在冷水里。3,米和綠豆浸了一天,瀝干。4,粽葉沖洗干凈,瀝干。
    步驟
    取2片泡好的粽葉,折成斗狀,填進糯米綠豆瓣,把餡料夾在糯米中間,上面蓋好糯米,包成五角方底錐形,扎緊后上蒸鍋,碼緊,放冷水,沒過粽子為便。煮1小時后,改文火煮30分鐘即好。若用壓力鍋,煮25分鐘,離火再燜5分鐘即好。 如沒有竹葉,葦葉也行。每邊三片葦葉,折成斗形。包好了,和拳頭差不多大。接下來煮粽子,加冷水,大火燒滾,再用小火燜。讓粽子留在里面自然冷卻。
    1、糯米浸泡一夜,紅豆綠豆黑米紅米浸泡24小時,紅棗黑麥片枸杞百合浸泡幾個小時。然后瀝去水份,把除棗以外的材料加白砂糖拌勻。
    2、粽葉徹底洗凈,反正面都要清洗一下。剪掉梗,正面,就是光滑的一面朝上。如圖卷成漏斗裝,底部要折一下。
    3、舀一勺米,放一顆紅棗,上面再蓋上米。如圖包起,拿棉繩系好。
    4、鍋里燒足量水。水開后下粽子,大火半小時,轉(zhuǎn)中火至少1、5小時。關火后可繼續(xù)燜1-2小時。
    5.等候冷卻即可。

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