我們都知道香菇燉小雞，但是很多人還不知道蝦仁釀香菇，下面我們一起來看看蝦仁釀香菇的做法，真的很美味哦又很營養(yǎng)哦，是其他食品所不能比擬的。
主料：蝦仁100克、香菇200克、五花肉50克
輔料：蔥5克、淀粉2克、水適量
蝦仁釀香菇的做法
1.提前將需要的食材準(zhǔn)備好，蔥白切小段,蔥葉切成蔥花
2.蔥白切小段,蔥葉切成蔥花,這菜蔥很重要
3.香菇剪掉香菇腳，泡點鹽水，洗干凈，以備使用
4.新鮮的蝦，剝?nèi)ぃサ裟c泥，用毛巾把水份吸干，一共用了十五六只蝦
5.用刀身壓扁蝦，說是這樣比切碎，剁成泥的有粘性，更成一體，比較有嚼勁，放邊上以備使用
6.香菇腳切成小丁
7.五花肉切成小片，入鍋煸香，煸出油噢
8.蔥白，香菇腳，和五花肉一起炒，五花肉可能要炸的老一點，變成油渣那樣更好吃吧
9.在蔥白，香菇腳，和五花肉，還加了一點點瘦肉，加入水，不用多，小半碗就好，煮開
10.煮開后，到出湯，這個就是香菇原湯了等下這個湯要勾薄欠，就是這里，把五花肉挑出來了，不喜肥肉，留下一點瘦肉
11.把倒出來的香菇腳渣渣吸干水份，切碎，加入蝦泥里
12.蝦泥放一點點鹽，放入一點點糖，一點點淀粉，一點點蛋白，把蝦泥用力摔打，使蝦泥上勁
13.香菇上面，加上一點點鹽，把蝦泥擠出小丸，放入香菇的上面，這里可以先在香菇上灑點點淀粉，把蝦泥放上去，再用手點點蛋白在表面
14.大火蒸，8-12分鐘。這里也要看香菇大小，蒸的過程會有湯出現(xiàn)，加入原湯
15.蒸上香菇的時候，同時把9步驟里的湯放入鍋里，入姜泥加小蔥,把13步驟里面蒸出來的湯加入
16.水燒開后，關(guān)火，把淀粉慢慢加入湯里。再加入一點點蛋白，就會一絲絲的蛋花
17.蒸好后，把湯湯淋在香菇上這樣就大功告成了。