冷凍食品的保質(zhì)期多長比較合適?福喜過期肉事件、肯德基油條事件,引起了廣泛的關(guān)注。關(guān)注冷凍食品的保質(zhì)期有沒有一個統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)呢?法規(guī)不同國內(nèi)外凍品保質(zhì)期長短不一。
就冷凍牛肉來講,國內(nèi)冷凍牛肉產(chǎn)品由于保質(zhì)期太短,相比進口牛肉處于劣勢。比如充斥中國市場的澳大利亞進口牛肉,保質(zhì)期24個月。而國內(nèi)的牛肉,質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局要求12個月,較短的保質(zhì)期從商品管理、庫存管理等方面要付出很多代價。
不僅僅是牛肉,其他品類凍品的保質(zhì)期也不一樣。以鮮美來 和惠之園 為例,鮮美來 品牌的凍帶魚保質(zhì)期為9個月,另一品牌惠之園 的凍帶魚保質(zhì)期則12個月,當(dāng)然前提都在-18℃的貯存條件下。而凍帶魚產(chǎn)品除外,這兩個品牌其他產(chǎn)品保質(zhì)期均為12個月,沒什么差別。
那么冷凍食品保質(zhì)期究竟多久適合,有沒有國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定呢。2005年出臺實施的《鮮、凍動物性水產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB2733-2005)》則強制規(guī)定:冷凍產(chǎn)品應(yīng)包裝完好地貯存在-15℃至-18℃的冷庫內(nèi),貯存期不得超過9個月。
一位業(yè)內(nèi)人士認為,國標(biāo)對于保質(zhì)期的要求不合適。保質(zhì)期是企業(yè)對消費者的承諾,是自己定的,和國標(biāo)沒有關(guān)系。事實上,多數(shù)企業(yè)不知道如何確定產(chǎn)品的保質(zhì)期,因為沒有文獻可依。
中國肉類食品綜合研究中心一名高級工程師指出:保質(zhì)期受畜種、初始菌數(shù)、工藝條件、包裝形式等多種因素影響,不能一概而論。產(chǎn)品保質(zhì)期無國家標(biāo)準(zhǔn),其保質(zhì)期的終確定需要根據(jù)保藏實驗結(jié)果進行確定。
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