隨著微信營(yíng)銷走紅，我們經(jīng)常會(huì)在朋友圈看到各種各樣的廣告，就連一些“農(nóng)家自制”、“純天 然”、“純手工”等自制食品也在網(wǎng)絡(luò)上躥紅�！半p11”臨近，銷售自制食品的賣家也在賣力吆 喝。不過(guò)，記者了解到，目前，不少叫賣自制食品的網(wǎng)店、微店并沒(méi)有食品生產(chǎn)許可證、食品流 通許可證，甚至沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，缺乏基本的食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，取而代之的是誘人的圖片和店主拍 胸脯的“良心”。
今年上半年，浙江消保委對(duì)部分有一定影響的微信（微博）食品開(kāi)展比較試驗(yàn)，隨機(jī)抽取熟 肉制品、蛋糕、糕點(diǎn)等44個(gè)批次進(jìn)行食品衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示：不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有25 批次，不符合率高達(dá)56.8%。寧波市消保委提醒，市民謹(jǐn)慎購(gòu)買網(wǎng)上的自制食品，購(gòu)買過(guò)程一定 要留好消費(fèi)憑證，以防萬(wàn)一�！跤浾哂崃著P
[ 亂象]
不少賣家無(wú)資質(zhì)
“我定期在網(wǎng)上買餅干給女兒吃�！蓖跸壬呐畠鹤詮�6個(gè)月開(kāi)始一直反復(fù)過(guò)敏。雞蛋、牛 奶都是過(guò)敏源，而市面上的很多餅干都含有這些物質(zhì)。后來(lái)，他在網(wǎng)上找到了一家烘焙店，店主 專門做針對(duì)過(guò)敏兒童的餅干、蛋糕，里面不含牛奶、雞蛋。一袋150g的餅干價(jià)格在15元左右。王 先生擔(dān)心食品安全的問(wèn)題，也詢問(wèn)過(guò)店主，得知這家店店主并沒(méi)有實(shí)體店，也沒(méi)有注冊(cè)登記過(guò)。
而有的市民已經(jīng)在網(wǎng)購(gòu)自制食品的過(guò)程中“翻過(guò)小跟斗”。今年過(guò)年前，《舌尖上的中國(guó)》 風(fēng)靡全國(guó)，其中有一集提到了臘肉。沈先生是無(wú)肉不歡之人，看了之后立馬在網(wǎng)上下單4斤農(nóng)家 自制臘腸，每斤30多元�？爝f來(lái)的臘腸采用簡(jiǎn)易的真空包裝�！捌鸪鮾筛兜肋�不錯(cuò)，吃到第三 根的時(shí)候，經(jīng)常做菜的沈先生覺(jué)得味道怪怪的，感覺(jué)變味了。但第四根味道跟前兩根一樣�！鄙� 先生跟店主反饋，說(shuō)有一根臘腸不新鮮了，對(duì)方認(rèn)為，沒(méi)有壞，只是每個(gè)人的口感不一樣。
沈先生覺(jué)得，香腸已經(jīng)開(kāi)封，檢測(cè)了也不能作為證據(jù)，另外對(duì)方并無(wú)實(shí)體店，異地維權(quán)太麻 煩，為了一根臘腸花那么多精力、物力實(shí)在不上算。這事不了了之。
據(jù)了解，現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上部分自制食品賣家往往既沒(méi)有食品生產(chǎn)許可證，也沒(méi)有食品流通許可證 ，有的甚至沒(méi)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照，缺乏基本的食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)。
“全憑個(gè)人良心”
小徐，之前在寧波一家建筑公司上班，現(xiàn)在則通過(guò)微信賣快餐。每天上午，是他忙的時(shí)候 ——去菜場(chǎng)買食材，再在自家廚房做成蛋炒飯、炒粉、炒面等快餐，主要客戶是方圓兩公里內(nèi)寫(xiě) 字樓里的白領(lǐng)。
小徐入行也是有典故的。建筑公司年后開(kāi)工多在正月十五以后。今年大年初十的時(shí)候，他接 到了一個(gè)好朋友的電話，抱怨公司樓下只有一家餐飲店開(kāi)門，吃了三天也吃膩了，價(jià)格是平時(shí)的 兩倍。朋友說(shuō)，小徐在家閑著也無(wú)聊，還不如給他們做中飯賺點(diǎn)外快。
小徐外號(hào)“廚男”，本來(lái)就對(duì)廚房感興趣，聽(tīng)了朋友這個(gè)建議，他第二天就行動(dòng)了。蛋炒飯 10元一份，外加雞蛋，2元/個(gè)。炒粉干、炒面條15元一份。“我用的都是好東西，臘肉之類的配 料都是從老家?guī)?lái)的。初用的油都是山茶油，后來(lái)考慮到成本，改成了金龍魚(yú)，但是是非轉(zhuǎn)基 因的�！毙⌒煺f(shuō)，起初只做朋友一個(gè)公司的單子，一天銷售額也就一兩百元，后來(lái)越做越大，他 就邀請(qǐng)退休的媽媽加入到他的隊(duì)伍里。好的時(shí)候，一天銷售額能達(dá)到一兩千元。
像小徐這樣的微商已經(jīng)不少。陳女士在微信上賣蛋糕也賣得風(fēng)生水起。經(jīng)過(guò)兩年的積累，現(xiàn) 在陳女士已經(jīng)把業(yè)務(wù)從個(gè)人擴(kuò)展到公司，一些公司的茶歇、婚慶的甜品也會(huì)承接。忙的時(shí)候， 一天要連軸轉(zhuǎn)10多個(gè)小時(shí)。
不管是小徐還是陳女士，都坦言，自己并沒(méi)有領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照，也沒(méi)有餐飲許可證，在微信上 賣快餐、糕點(diǎn)的多數(shù)都是這種情況；至于選材、制作也不受監(jiān)管，全憑個(gè)人良心。
[ 回應(yīng)]
安全監(jiān)管難度大
雖然自制食品賣家總會(huì)秀食材的源頭、制作工藝等，但是購(gòu)買者也難免會(huì)有擔(dān)心。
王先生也曾在微信上買過(guò)生日蛋糕送家人，交易地點(diǎn)是在鄞州萬(wàn)達(dá)。那天，一家人吃蛋糕的 時(shí)候，還有人顧慮，蛋糕的原料哪里來(lái)的、操作臺(tái)干不干凈、賣家究竟是自做還是轉(zhuǎn)手買來(lái)的… …
跟網(wǎng)售自制食品不同，實(shí)體的餐飲店或者烘焙店成立需要達(dá)到很多條件，注冊(cè)登記、領(lǐng)取餐 飲許可證，廚房、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地都需要達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，從業(yè)人員需要取得健康證，此外還要通過(guò)環(huán)保 部門、消防部門的審批等等。
《浙江省面包糕餅現(xiàn)場(chǎng)制售許可現(xiàn)場(chǎng)核查要求（試行）》對(duì)于糕點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)制售的場(chǎng)所有嚴(yán)格的 要求，私家烘焙場(chǎng)所就算申請(qǐng)也很難拿到餐飲服務(wù)許可證。
寧波監(jiān)管部門工作人員表示，目前微信私家烘焙的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所通常位于住宅小區(qū)內(nèi)，無(wú) 對(duì)外展示的招牌或廣告；部分賣家只提供約定地點(diǎn)提貨，即便是購(gòu)買者都不清楚經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所位于何 處，由于網(wǎng)絡(luò)銷售隱蔽性強(qiáng)，使得違法行為的發(fā)現(xiàn)、取證、執(zhí)法都存在相當(dāng)難度。
據(jù)了解，下一步監(jiān)管部門將會(huì)對(duì)網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)進(jìn)行行政約談，進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)售的自制食品 。
■提醒
寧波消保委：
謹(jǐn)慎購(gòu)買網(wǎng)售自制食品
寧波市消保委的工作人員認(rèn)為，市民通過(guò)微信進(jìn)行消費(fèi)，如果對(duì)方有真實(shí)的公司名稱、具體 地址，維權(quán)相對(duì)容易。如果只是朋友之間的買賣，那就屬于私人交易。目前，現(xiàn)在包括《消法》 等在內(nèi)的法規(guī)并不能約束微店等的營(yíng)銷。一旦出現(xiàn)糾紛，消費(fèi)者將可能面臨維權(quán)困難。
業(yè)內(nèi)人士表示，利用微信、網(wǎng)店銷售自制食品的店主，加強(qiáng)自我監(jiān)督，重要的是要消 費(fèi)者的食品安全。對(duì)于消費(fèi)者而言，也需提高消費(fèi)安全意識(shí)，注意保存交易過(guò)程中的所有憑證， 比如：購(gòu)貨憑證、賣家真實(shí)的聯(lián)系方式、交易記錄等，萬(wàn)一遇到食品安全問(wèn)題，及時(shí)上報(bào)有關(guān)部 門，加強(qiáng)監(jiān)督與管理。
據(jù)了解，去年10月，國(guó)家公布的《中華人民共和國(guó)食品安全法（修訂草案送審稿）》規(guī)定： 網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，并承擔(dān)食品安全管理責(zé)任；未履行 法定義務(wù)，侵害消費(fèi)者合法權(quán)益的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任，并先行賠付。不過(guò)，目前草案尚未獲立 法部門通過(guò)。
■鏈接
浙江消保委：
超五成微信食品不合格
今年3-5月，浙江消保委聯(lián)合溫州質(zhì)監(jiān)部門對(duì)部分有一定影響的微信（微博）食品開(kāi)展了比 較試驗(yàn)，隨機(jī)抽取熟肉制品、蛋糕、糕點(diǎn)等44個(gè)批次進(jìn)行食品衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)。檢測(cè)結(jié)果顯示：不 符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)25批次，不符合率高達(dá)56.8%。
浙江省消保委方面介紹，在抽檢的25個(gè)不合格批次中，有20個(gè)批次的產(chǎn)品出現(xiàn)了菌落總數(shù)超 標(biāo)的情況。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣，而菌落總數(shù)不合格主要在 于商家殺菌的工藝不成熟，或是在運(yùn)輸和存儲(chǔ)的過(guò)程中環(huán)境條件不合理導(dǎo)致的。
另外，大腸菌群超標(biāo)現(xiàn)象也很普遍，25個(gè)不合格批次產(chǎn)品中有16個(gè)批次出現(xiàn)了該問(wèn)題。不少 食品甚至出現(xiàn)大腸菌群超標(biāo)8倍的現(xiàn)象，這些在以往同類食品的監(jiān)測(cè)中也是十分少有的情況。
5月份，檢查人員實(shí)地走訪了部分微信（微博）美食加工場(chǎng)所。10家被檢商家中有7家沒(méi)有取 得衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和稅務(wù)登記證等相關(guān)證件，大部分是家庭式作坊，生產(chǎn)區(qū)與其他功能區(qū) 沒(méi)有隔離，食材堆放隨意凌亂，連基本的衛(wèi)生要求都達(dá)不到。
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