近日，在網(wǎng)上有網(wǎng)友稱，自家在沃爾瑪超市買的六支裝的晨光100%純牛奶，倒出來之后發(fā)現(xiàn)牛奶的顏色是褐色，與純?nèi)榘咨Ｄ滔啾�，色澤明顯加深。這是什么原因？
牛奶顏色明顯有差異
網(wǎng)友羅女士所買的晨光100%純牛奶外包裝上的生產(chǎn)日期是2014年7月26日，保質(zhì)期10個月，2015年5月26日過期。
為了驗證牛奶是否真的存在問題，羅女士昨日上午再到深圳沃爾瑪翠竹店，買了該批次兩包十二支的晨光100%純牛奶回來，顏色依然存在差異。在所有顏色出現(xiàn)加深情況的牛奶中，包裝不存在問題。
為了得到進(jìn)一步的證實，網(wǎng)友羅女士再次來到這家沃爾瑪翠竹店，經(jīng)過幾次實驗，發(fā)現(xiàn)，這個品牌的牛奶的顏色依然存在差異。在所有顏色出現(xiàn)加深情況的牛奶中，包裝不存在問題。
晨光：變色沒有安全問題
負(fù)責(zé)晨光牛奶質(zhì)量檢測的歐陽先生昨日來到銷售點，看到了變色的牛奶，他表示，依照他多年的經(jīng)驗，乳白色的純牛奶發(fā)生顏色加深的原因，是因為在加熱過程中產(chǎn)生了非酶促褐變。在高溫條件下，蛋白質(zhì)、氨基酸和糖類發(fā)生反應(yīng)，使得食物顏色變深，這種褐變本身并不會對食品安全造成影響�！澳瘫旧頉]有變味和變酸，牛奶本身沒有發(fā)生變質(zhì)的情況�！�
從發(fā)生褐變的原因來說，歐陽先生表示，這與生產(chǎn)過程中牛奶本身的含糖量、當(dāng)時殺菌溫度、甚至還與機(jī)器銜接有關(guān)系。因為牛奶生產(chǎn)線上，包裝機(jī)是緊跟著在殺菌機(jī)器后面的，如果包裝機(jī)未能包裝成功，這份牛奶就會重新循環(huán)到殺菌機(jī)器中，進(jìn)行多次高溫殺菌處理，這會促進(jìn)褐變的產(chǎn)生。
這些牛奶都屬于同一批次，所以消費(fèi)者在購買多次這一批次的產(chǎn)品后，都會發(fā)現(xiàn)牛奶色澤不同以往的現(xiàn)象。具體色澤變化原因是否屬于褐變，歐陽先生表示會帶回光明農(nóng)場做進(jìn)一步的檢測，結(jié)果出來后再通報給消費(fèi)者。
文章來源：火爆食品飲料招商網(wǎng)，未經(jīng)允許，不得轉(zhuǎn)載，違者必究。