我們?nèi)粘５娘嬍常藥椭覀冄a(bǔ)充身體所需要的能量之外，還能對(duì)于一些疾病有很好的療效，幫助我們保持健康的身體。
臺(tái)灣一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，適量吃雞肉可以預(yù)防認(rèn)知障礙癥和記憶力減退。煙堿是維生素B3的衍生物，研究人員將煙堿喂食有認(rèn)知障礙癥狀的小鼠，并讓其做難度較高的動(dòng)作，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小鼠的疾病癥狀減輕。研究人員表示，蛋白質(zhì)食物里的維生素B3含量可以改善有缺陷的腦細(xì)胞，以免進(jìn)一步發(fā)展為認(rèn)知障礙癥。但要確保一天吃到足量的維生素B3，這等于一份雞肉（約三指寬）或半碗糙米。
在此之前，美國波士頓大學(xué)的一項(xiàng)研究也證實(shí)了這個(gè)結(jié)論。波士頓大學(xué)醫(yī)學(xué)院神經(jīng)科羅達(dá)·奧博士及其同事對(duì)一項(xiàng)心臟健康調(diào)查結(jié)果進(jìn)行了深入分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，膽堿攝入量的參試者在記憶力測(cè)試中成績更好。對(duì)這些患者進(jìn)行大腦掃描，也更少出現(xiàn)腦白質(zhì)高信號(hào)（中風(fēng)和認(rèn)知障礙癥的危險(xiǎn)信號(hào)）。研究人員將教育、脂肪及熱量攝入量等因素納入考慮范疇之后，這一結(jié)果依然成立。
羅達(dá)·奧博士表示，膽堿攝入量偏低會(huì)增加記憶力喪失危險(xiǎn)，更容易導(dǎo)致認(rèn)知障礙癥。膽堿攝入量與大腦化學(xué)物質(zhì)乙酰膽堿水平關(guān)系密切。富含膽堿的食物主要包括：雞肉、雞蛋、粗糧等。
隨著人們對(duì)于食品科技研究的不斷地深入，將會(huì)有更多的有利于人們身體健康的食品被發(fā)現(xiàn)和利用，幫助我們保持健康的身體。