隨著人們的生活節(jié)奏逐漸加快，即使早餐成為了很多人的方便食品。多吃谷物類食品可以幫我們改善膳食平衡，即食，明顯的特點就是將煮燒加工工序放到工廠制造中進行，即在工藝過程中加入預煮工序，而終產品成為快速即席食品。
壓片式早餐谷物：終產品呈薄片狀，如我國的薄脆�？捎糜衩�、大米、小麥為原料。但的是玉米片，一般是以黃玉米為原料。首先是將玉米干式加工，除去胚芽、谷皮，得到較粗的顆粒做為壓片的原料。
工藝流程（玉米片）：玉米�！訅汗蕖鋮s→干燥→回大罐→滾壓機→烘烤機→冷卻→包裝
制作方法
初的原料為玉米粒和糖漿（765公斤玉米粒加137升糖漿），可采用不同風味的糖漿，如楓樹味糖漿、麥芽味（無酶芽酶）糖漿等，可加少量的鹽。補充的維生素B6和尼克酸等可在開始的時候加入。
原料玉米粒和糖漿等在一個圓筒形的加壓罐中蒸煮，壓力在1.05~1.62公斤/厘米2（典型的采用1.27公斤/厘米2），此罐慢速轉動1~2小時。由于蒸汽的凝聚，至加熱終了，產品水分達33%。顆粒煮熟后，是呈半透明狀（此觀象也是蒸煮完成與否的標準）。結成塊狀。
經冷卻，慢慢輸送到干燥器中，在此輸送過程中，物料逐漸變松散，在旋轉式干燥器中，以逆流熱空氣干燥，熱風溫度為65℃左右，水分降低到19~23%。一般采用豎立圓柱式干燥器，也可用水平熱管，轉動式或Louver干燥器。雖然水分含量已下降了，但水分分布十分不均勻。
在“回火”罐中停留24小時以上，使水分平衡。出罐時，物料變?yōu)榘底厣拇至睢＿@時，將送入關鍵設備--滾筒式壓片機（內有水冷卻系統(tǒng)）。它是一對以同速向相反方向轉動的滾筒，轉速為180~200轉/分，以滾壓控制融點，壓力達到40噸，這樣物料通過后即被壓成十分薄的片。
從滾筒中出來的片軟而不脆，立刻送入旋轉式烘箱，在300℃短時間處理（30~50秒），水分急驟下降至3%，此時徹底脫水，片上起“泡”，變脆，冷卻至室溫。在冷卻過程中可以噴灑其它維生素（B族），然后包裝成成品，
在壓片整個加工過程中，原料所起的變化是淀粉糊化，部分水解；顆粒變棕色（這是由于氨基酸與糖反應的結果）；酶失活，產品穩(wěn)定；淀粉糊化和焦糖化，風味變香；水分極低，口感松脆。這類片狀谷物在歐美十分普及。