硒作為一種人體所需的微量的化學(xué)元素，對(duì)于人們的健康還是有很大的好處的，但是近年來，硒被宣傳成具有、的作用，各種補(bǔ)硒的保健品和充斥市場。然而科學(xué)家未發(fā)現(xiàn)補(bǔ)硒可以，卻提醒攝入過多的硒可能導(dǎo)致中毒。
硒元素廣泛存在于多種食品中，例如鮑魚果、金槍魚和意大利面。研究發(fā)現(xiàn)，人體維持健康需要少量的硒，主要是免疫系統(tǒng)對(duì)抗感染等疾病所需。硒還是人體抗氧化物質(zhì)谷胱甘肽還原酶中的重要元素，因此有人認(rèn)為補(bǔ)硒可以抗腫瘤。然而，德國健康專家加布里埃爾·登納特博士等人調(diào)查了55個(gè)關(guān)于硒的研究后認(rèn)為，每天補(bǔ)充硒沒有作用，"我們未能發(fā)現(xiàn)定期補(bǔ)硒可以的證據(jù)。"
對(duì)于補(bǔ)充營養(yǎng)素、化學(xué)元素能否增強(qiáng)健康，歷來就存在爭議。英國癌癥研究院發(fā)言人因卡·埃博說："我們從許多大型研究得知，維生素與礦物質(zhì)補(bǔ)充劑絕非物質(zhì)，大部分對(duì)無效，有時(shí)甚至?xí)黾影┌Y的風(fēng)險(xiǎn)。……這次關(guān)于硒的調(diào)研為上述認(rèn)識(shí)增加了新的證據(jù)，促使準(zhǔn)備補(bǔ)硒的人士三思而后行。"
埃博表示，大多數(shù)健康人沒有必要補(bǔ)硒，全面攝取維生素與礦物質(zhì)的方式是保持健康而平衡的飲食，包括各種水果和蔬菜，這也是之道。
據(jù)《廣東微量元素科學(xué)》文獻(xiàn)記載，研究發(fā)現(xiàn)長期補(bǔ)硒容易造成過量，有潛在的中毒危險(xiǎn)。一次吸入大量含硒煙霧會(huì)造成急性硒中毒，患者感覺口中有金屬味，呼出的氣有大蒜臭味，可出現(xiàn)鼻黏膜炎、鼻出血、惡心、頭暈等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)肺水腫、呼吸困難，進(jìn)而危及生命。長期飲食含硒量過高的食物會(huì)造成慢性硒中毒，表現(xiàn)為食欲減退、四肢發(fā)麻、指甲脆裂、毛發(fā)脫落、貧血、低血壓等。
人們所需要的微量元素有很多種，對(duì)于我們身體的健康飲食都有很大的作用，同時(shí)過量的攝入，對(duì)于我們的健康也是沒有好處的，只有積極的提升，才能促進(jìn)市場的進(jìn)步。