豆腐可謂是中國人在飲食上的一項(xiàng)偉大發(fā)明，豆腐的誕生徹底改變了大豆的命運(yùn)。豆腐柔軟變通，容易烹飪制作，可以滿足不同地區(qū)人們的口味和喜好。讓普通的大豆得到了升華與更好的應(yīng)用。豆腐不僅可以促進(jìn)人體對(duì)大豆蛋白的消化吸收，還有很大的保健功效。
專家介紹，大豆異黃酮是黃酮類化合物中的一種，主要存在于豆科植物中，大豆異黃酮是大豆生長(zhǎng)中形成的一類次級(jí)代謝產(chǎn)物。由于是從植物中提取，與雌激素有相似結(jié)構(gòu)，因此大豆異黃酮又稱植物雌激素，能夠彌補(bǔ)30歲以后女性分泌不足的缺陷，改善皮膚水分及彈性狀況，緩解更年期綜合癥和改善骨質(zhì)疏松，使女性再現(xiàn)青春魅力。因此常吃豆腐還可以延緩衰老。
豆子具有獨(dú)特的作用，并且科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，多吃豆類食物，如豌豆和黃豆，有助于減少乳腺癌的發(fā)生。大豆加工成豆腐后明顯提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，豆腐中蛋白質(zhì)的消化吸收率可達(dá)到90%以上，豆?jié){的蛋白質(zhì)消化率可達(dá)84.9%。將豆腐和肉、蛋類食物一起搭配，可以補(bǔ)充蛋氨酸，提高豆腐蛋白質(zhì)的營養(yǎng)利用率。像豆腐這種“濃縮”型豆制品，因?yàn)楹康�，所以所含的蛋白質(zhì)和鈣的含量就相對(duì)較高，更具營養(yǎng)價(jià)值保健效果更強(qiáng)。
豆腐，看似很平常的一種食物，卻有如此大的保健功效。除了上述之外，還可以防治乳腺癌，幫女性朋友滋潤(rùn)皮膚，永葆青春哦。除豆腐之外，其他豆制品的營養(yǎng)保健功效也不錯(cuò)哦。豆腐這么好，還不多學(xué)幾道有關(guān)豆腐的健康食譜怎么行？速速行動(dòng)吧。