提起奶酪大家都不陌生，奶酪是乳制品的其中一種，口感獨特，形式千變?nèi)f化，深受消費者的喜愛。其實，奶酪的營養(yǎng)價值雖于牛奶無異，但是，它確實牛奶里面的精華。
奶酪是牛奶經(jīng)濃縮、發(fā)酵而成的奶制品，它去掉牛奶中大部分的水分，保留里面精華的部分提取而成，被人們評價為是乳制品中的“黃金”.據(jù)相關(guān)人士透漏，10公斤牛奶濃縮后才能制成以公斤的奶酪，其中，奶酪里面含有大量的蛋白質(zhì)、鈣和磷等人體所需營養(yǎng)，并且，相比牛奶，牛奶更容易吸收奶酪里的營養(yǎng)成分。
奶制品是食物補鈣的選擇，奶酪正是含鈣多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保護肌膚健美。其中豐富的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便泌和腹瀉。另外，奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。