富含高營(yíng)養(yǎng)，有“長(zhǎng)壽食品”美譽(yù)的紅薯，相信大家都不陌生。紅薯塊根富含蛋白質(zhì)、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質(zhì)，含糖1.5%-5%。塊根除制糖和釀酒、制酒精外，還可以供食用。食品中紅薯罐頭被廣泛生產(chǎn)。一起來(lái)圍觀紅薯罐頭的制作方法吧。

    一、工藝流程：原料→挑選→清洗→去皮→切塊→裝罐加糖→排氣密封→殺菌→冷卻→入庫(kù)保管。
    二、制作要點(diǎn)：
    1、選料：選用紅心薯，要求質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，含淀粉量高，新鮮，無(wú)霉?fàn)�，無(wú)病蟲(chóng)，直徑30厘米以上，重200克。
    2、去皮切塊：削去薯皮，放入清水中防止褐變，切成四方塊。
    3、裝罐加糖：將薯塊整齊地排入玻璃瓶或馬口鐵罐內(nèi)后注入糖液。
    4、密封殺菌：將罐頭及時(shí)送入排氣箱中排氣。當(dāng)罐中心溫度達(dá)78℃時(shí)，封蓋。送入滅菌鍋內(nèi)，在105～107℃下保持1小時(shí)，然后在116℃下殺菌。
    5、冷卻入庫(kù)：冷卻至40℃后，入庫(kù)貯存。
    紅薯罐頭細(xì)膩油柔，十分爽口。