近幾年，我國果汁行業(yè)飛速發(fā)展，年產量，但是在消費水平上卻與發(fā)達國家相差甚遠，因此，國內果汁飲料的發(fā)展存在巨大的潛在市場。此外，由于消費者對純果汁及40%以上的果肉飲料和混合果汁的消費趨向，加大了對小漿果原料的需求缺口。
小漿果是指果實較小、多汁的水果，主要包括藍莓、樹莓、黑加侖、紅加侖、蔓越橘等等。由于它們具有獨特的保健營養(yǎng)價值，獨特的鮮食風味，優(yōu)良的加工性能等，受到了人們的重視，逐漸成為目前市場的熱門開發(fā)產品。小漿果具有以下幾個特點：①營養(yǎng)價值高，具有醫(yī)療保健功能；②食用價值高；③市場價值高；④勞動力密集型產業(yè)，適合中國國情；⑤藍莓等小漿果果樹的共同特點是喜冷涼氣候條件，并且具有很強的抗寒能力。
國內小漿果加工行業(yè)前景分析
我國小漿果資源豐富，僅白山市野生小漿果蘊藏量為3-4萬噸/年，每年有大部分的野生小漿果沒有采摘利用，造成了極大的浪費。小漿果加工可使當地特產資源得以充分利用，變資源優(yōu)勢為經濟優(yōu)勢。隨著市場經濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對無污染綠色食品的消費需求也進一步增加，高營養(yǎng)、高質量的野生小漿果品種越來越受到消費者喜愛，有著巨大的市場發(fā)展?jié)摿Α?
眾食品飲料企業(yè)紛紛加大生產線投入搶灘市場
一是地域廣，我國幅員遼闊，不同的氣候區(qū)，可選擇適宜當地條件的品種，集約化種植，培植劃區(qū)域的適地特色園區(qū)；二是我國勞動力成本低，小漿果生產多為勞動密集型產業(yè)，果實成熟期持續(xù)時間較長，而且漿果容易碎傷，機械化采收困難，我國可以充分發(fā)揮勞動力優(yōu)勢，在加強管理的同時，以低成本的優(yōu)質產品參與國際競爭，形成出口創(chuàng)匯產業(yè)；三是高利潤，今天，大宗水果呈下滑趨勢、小雜果地位正在提升，小漿果越來越受到消費者的歡迎，推廣種植有較強的價格優(yōu)勢；四是競爭對手少，小漿果在中國的發(fā)展處于初期階段，搶占市場，先行發(fā)展小漿果的種植利用，競爭對手相對較少；五是出口潛力大，小漿果種植由發(fā)達國家向發(fā)展中國家轉移已是必然趨勢，我國周邊如日本、韓國、新加坡和水果資源匱乏的石油輸出國地區(qū)，以及歐美等發(fā)達國家的市場空間巨大。所以，我們可以抓住當前有利時機推廣發(fā)展以小漿果為首的第三代水果，形成出口創(chuàng)匯產業(yè)。
在我國調整果業(yè)結構的同時，小漿果業(yè)發(fā)展將成為促進結構調整的一個催化劑。果品深加工企業(yè)在尋找新產品開發(fā)，消費者在尋求能滿足更高要求的水果，國家也出臺了產業(yè)結構調整的相關政策。所以，以樹莓、越橘等小漿果為主的第三代水果業(yè)，一旦在我國推廣種植，形成產業(yè)化，市場潛力將空前巨大。小漿果業(yè)的種植、利用將以快的速度占領國內鮮食與深加工、、醫(yī)藥保健及生態(tài)改善等領域內的市場份額；并可開發(fā)出獨特的新品種、新產品，進入國際小漿果大市場。
此前糧農組織一再呼吁各國人民廣泛種植食用小漿果，以增強人們的身體素質。我國政府對此也高度重視，把樹莓引進、發(fā)展列入了國家948 計劃。1999年，國家林業(yè)局派遣專家赴歐美考察，并引進了新型第三代水果樹莓新品種，經過3年的選育選優(yōu)，現已生產出適合我國大面積發(fā)展的優(yōu)良品種。
國內各大果汁、飲料廠也紛紛躍躍欲試，探求大規(guī)模開發(fā)小漿果深加工產品。茹夢、匯源、華邦等紛紛考察并試驗，計劃上一系列專項生產線。其中，匯源集團與美國著名企業(yè)合作，計劃上一系列的專項生產線，生產蔓越莓果汁（越橘）；北京金國都果汁廠與德國合作并已上馬了樹莓果汁生產線。
加工設備工藝對小果出汁率及果汁品質的影響
酶法液化法制取黑莓果汁，出汁率、果汁澄清、可溶性固形物含量高，黑莓漿果經酶解后，果渣與果汁易分離，榨汁容易；直接榨汁法制取黑莓果汁，雖然出汁率和可溶性固形物含量較高，但果汁渾濁，且果渣與果汁不易分離，榨汁困難；浸提取汁法制取黑莓果汁，出汁率低，由于通過水提果汁，使果汁稀薄，可溶性固形物含量低，但此法可獲得較多的色素。通過比較我們認為，在實際應用中，如果用黑莓漿果生產澄清果汁，酶法液化法是選擇；如果生產含果肉的渾濁果汁，可采用直接榨汁法；如果是利用黑莓色素作為其它食品的天然添加劑，可選用浸提取汁法。
時下，小漿果所富含的營養(yǎng)物質被大眾所認可，憑借其綠色、生態(tài)、保健等特點，也越來越受到消費者的歡迎，成為果汁行業(yè)中不可或缺的一大品類。此外，其產業(yè)化種植與加工，也必將成為我國林果業(yè)一個新的經濟增長點。