隨著人均可支配收入的上升，我國(guó)居民生活水平的不斷提高，乳制品逐漸由一二線城市的中高端消費(fèi)品轉(zhuǎn)變?yōu)槿珖?guó)大眾的生活必需品。
以消費(fèi)者的視角分析乳制品，人們?cè)谙M(fèi)乳制品時(shí)所希望交換的是牛奶產(chǎn)品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。事實(shí)上，不同企業(yè)所生產(chǎn)的牛奶皆為牛奶，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值理應(yīng)相同，價(jià)格差異也不應(yīng)太大，但目前中國(guó)市場(chǎng)卻出現(xiàn)了高端奶與普通奶兩種明顯品類細(xì)分，究其原因，主要是中國(guó)優(yōu)質(zhì)奶源的稀缺。在此背景下，以特侖蘇、金典為代表的高端奶作為創(chuàng)新品類已經(jīng)歷了近十年的高速增長(zhǎng)。但創(chuàng)新品類終有七自身的聲明周期，不可能長(zhǎng)期保持很高的增長(zhǎng)率。隨著近幾年中國(guó)原奶供應(yīng)總量趨于飽和，國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)開(kāi)始向海外收購(gòu)原奶，由此導(dǎo)致整體乳制品成本上升，高端奶與普通奶價(jià)差則逐漸收窄。同時(shí)，市場(chǎng)對(duì)于高端奶的需求也趨近飽和，而普通乳制品的消費(fèi)人群更加廣泛，市場(chǎng)空間更大，需求增長(zhǎng)也更加穩(wěn)定，在未來(lái)其發(fā)展前景將會(huì)更加明朗。
比較發(fā)達(dá)國(guó)家，以美國(guó)為例，其乳制品早已經(jīng)成為無(wú)差異化的大宗商品。那么在這一種背景下，乳制品企業(yè)該如何突圍呢？
1、多元化品牌戰(zhàn)略
觀察美國(guó)排名的迪恩食品可以發(fā)現(xiàn)，其擁有60多個(gè)子品牌，其中公司自有及授權(quán)品牌占47%,貼牌生產(chǎn)的品牌占比53%,除了地區(qū)之美景品牌外還擁有多個(gè)全國(guó)性品牌。同時(shí)，迪恩食品一直對(duì)其品牌結(jié)構(gòu)進(jìn)行優(yōu)化，通過(guò)精準(zhǔn)廣告投放、包裝升級(jí)、創(chuàng)新促銷等多方位措施提升品牌形象，終確定了多元化階梯型品牌戰(zhàn)略組合。
2、完善的供應(yīng)鏈體系
除此之外，迪恩食品的核心競(jìng)爭(zhēng)力還體現(xiàn)在其完備的冷鏈配送上。公司在全美32個(gè)州擁有78個(gè)工廠和6000條可以gps追蹤的直供冷藏線路，能夠高效有序的將新鮮的乳制品從工廠輸送到消費(fèi)者手中，這是其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手一直無(wú)法復(fù)制的。
中國(guó)消費(fèi)的乳制品中80%為常溫奶，無(wú)需冷鏈供應(yīng)，但國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)突圍的方式仍可參考迪恩食品的發(fā)展戰(zhàn)略，但實(shí)現(xiàn)乳制品規(guī)�；a(chǎn)的前提下主句發(fā)展多元化戰(zhàn)略，形成階梯狀產(chǎn)品組合，再配合完善的銷售、供應(yīng)體系，將新鮮的牛奶送到不同類型的消費(fèi)者手中。