近年來，國內乳業(yè)市場發(fā)展步入快車道，延伸產(chǎn)品乳酸菌飲料成為乳飲料市場的新力軍。據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，我國乳酸菌飲料在2010年時就已突破300億元，并且在2011年時增速超過50%。包括伊利在內的多家乳品生產(chǎn)企業(yè)開始將目光投向這一領域。

    每益添活性乳酸菌飲料技術開發(fā)及功效研究項目是伊利集團的自主研發(fā)項目，旨在對活性乳酸菌飲料產(chǎn)品的工藝技術及生理功效進行研究。該項目自2009年立項至今已歷時5年多，主要研究和 開發(fā)活菌產(chǎn)品，并在菌株篩選、活菌數(shù)、功能效果等方面進行創(chuàng)新性開發(fā)研究。該項目所研發(fā)的 每益添活性乳酸菌飲料，也成為伊利近年來重點打造的戰(zhàn)略產(chǎn)品，將憑借差異化的產(chǎn)品優(yōu)勢和創(chuàng) 新性技術站穩(wěn)市場。目前該產(chǎn)品銷售已遍布全國各地，深受消費者的歡迎。
    每益添新品凸顯三大創(chuàng)新性
    伊利這一活性乳酸菌產(chǎn)品的推出，意味著我國開始取得在活性乳酸菌產(chǎn)品研發(fā)方面的自主性。專家表示，該項目具有三大創(chuàng)新性。
    一是選用了復配發(fā)酵菌。與目前市場上多以單一發(fā)酵菌發(fā)酵的活性乳酸菌飲料有所不同的是，該產(chǎn)品在對益生菌等主要配料進行了大量的研究和篩選之后，確定采用副干酪乳桿菌為主發(fā)酵菌，乳雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌為復配發(fā)酵菌，產(chǎn)品中總活菌數(shù)不少于3×108cfu/mL。這一活菌數(shù) 遠高于目前市場上常見產(chǎn)品的活菌數(shù)（不少于108cfu/mL）。
    研究表明，副干酪乳桿菌可增強宿主細胞、體液免疫功能，提高NK細胞的活性；同時提高機體血清IgG和IgM的含量，提高機體免疫系統(tǒng)功能。此外，副干酪乳桿菌還能夠腸道菌群紊亂，促進腸道短鏈脂肪酸的生成；改善腸道癥狀，促進腸道通暢，有助于消化吸收。
    此外，該產(chǎn)品的Howaru益生菌為嗜酸乳桿菌NCFM與乳雙歧桿菌Bi-07的組合。嗜酸乳桿菌與乳雙歧桿菌復配后在腸道中的作用是相似的，二者都可以提高機體免疫球蛋白含量，同時促進腸道菌群平衡，減少腹瀉，緩解，但兩種益生菌存在的部位不同，嗜酸乳桿菌在腸道的上半部 ，而雙歧桿菌在腸道的下半部，二者的作用是相輔相成的，可以更好的發(fā)揮各自的作用。另有臨 床研究證明，雙歧桿菌Bi-07和嗜酸乳桿菌NCFM組合可有效改善人體腸道消化系統(tǒng)的微生態(tài)環(huán)境 。
    二是采用發(fā)酵后無菌添加技術添加乳鐵蛋白。在該產(chǎn)品中乳鐵蛋白的添加量為10mg/100mL。采用發(fā)酵后無菌添加技術，不僅保護了乳鐵蛋白的生物活性，同時減少了乳鐵蛋白因加熱帶來的 損失。
    三是進行了人體臨床試驗。在對該產(chǎn)品從北京、上海等地進行的人體臨床試驗表明：飲用伊利每益添活菌飲料志愿者上呼吸道感染發(fā)生率降低、嚴重程度減輕，血液免疫指標顯著改善；同 時，志愿者的消化系統(tǒng)功能和腸道菌群均有顯著改善。
    內蒙古農(nóng)業(yè)大學乳品生物技術與工程教育部重點實驗室主任張和平教授表示，我國乳企的研發(fā)工作應注重“原創(chuàng)”。此次伊利開發(fā)的產(chǎn)品有所創(chuàng)新，不僅提高了活菌數(shù)，同時還嘗試性地選 取副干酪乳桿菌、乳雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌作為復配菌株來開發(fā)應用�！霸谖磥�，活性乳酸菌市 場將成為我國乳業(yè)關注的重點和新的增長點，而采用復配菌株研發(fā)的活性乳酸菌飲料將成為未來 的發(fā)展趨勢，這將打破目前市場上以單一菌株發(fā)酵生產(chǎn)活性乳酸菌飲料的狀況”，專家表示。
    中國食品科學技術學會理事長孟素荷教授曾表示，活性乳酸菌飲料市場，將會為我國乳業(yè)發(fā)展帶來新的增長空間。國內乳業(yè)競爭態(tài)勢明顯，想要尋求發(fā)展，必須要拿得出讓老百姓滿意的產(chǎn) 品。在未來，我國乳企還應有跨越式的發(fā)展，如在加大自主研發(fā)菌種的力度、研究復合菌株的 佳比例等方面下功夫�！皠�(chuàng)新可以帶來政策的‘突圍’。一旦在自主菌株研發(fā)等方面有所突破， 我國乳企將在更廣闊的市場上擁有話語權”，孟素荷如是說。