生活中，我們常見的多位水果果脯蜜餞食品，在口感上有時要比新鮮水果吃起來還美味。而蘆薈 是一種草本植物，用其也能加工成別具風味的蘆薈脯，并且具有健胃、理腸、清熱和的作用 ，其制作方法如下： 

    1、選料。選用蘆薈植株下部已成熟的，無病斑、無損傷的大葉片。 
    2、去皮。去凈綠色表皮，取用潔白的葉肉。 
    3、切塊。將蘆薈葉肉切成長20毫米、寬10毫米，厚8毫米的長條備用。 
    4、浸石灰。按每5千克蘆薈肉加石灰0.40千克的比例，用水將石灰化開攪勻。取蘆薈葉肉投 入溶液中浸泡10小時取出。 
    5、脫灰。洗凈蘆薈葉肉表面石灰，然后用清水浸泡，每隔2--3小時換1次水，共換6次。前 期換水要勤，后期可稍長一些。 
    6、發(fā)酵。蘆薈葉肉脫灰后，放入清水或淡糖水中浸泡發(fā)酵16--20小時，發(fā)酵溫度控制在30 ℃左右。 
    7、熱燙。發(fā)酵后將蘆薈葉取出，投入直100℃水中熱燙數(shù)分鐘。 
    8、糖腌。每5千克蘆薈肉，用優(yōu)質白砂糖3千克，并加入0.20％的亞硫酸氦鈉與糖攪拌均勻 。然后1層蘆薈葉肉加1層糖，把蘆薈葉肉糖漬48小時。 
    9、糖煮。把糖漬后的蘆薈葉肉投入50％的糖液中煮8--10分鐘，然后再投入70%的糖液煮至 有透明感時出鍋。出鍋后在蘆薈葉肉中加入適量防腐劑，用吹風機吹風冷卻。 
    10、烘烤。將糖煮后的蘆薈葉肉條低溫烘烤（一般在50℃左右），水分降至17％時停止烘烤 。 
    11、包裝。成品冷卻后，根據(jù)其形狀完整程度以及色澤狀況，分袋包裝。 
    蘆薈脯優(yōu)質品要求：條索完整，色澤均勻美觀，不返潮和溶化，無霉變，含糖量75％--80% 。