蘆薈具有很好的補(bǔ)水、養(yǎng)顏功效，以蘆薈為原料的食品、化妝品等多不勝數(shù)，另外，蘆薈也是蜜餞原料的一種，蘆薈脯具有健胃、清腸、、去火的功效，別具風(fēng)味。以下是蘆薈脯的制作方法：
    1、選料。選用蘆薈植株下部已成熟的，無病斑、無損傷的大葉片。
    2、去皮。將蘆薈的綠色表皮去凈，取出潔白的葉肉備用。 
    3、切塊。將蘆薈葉肉切成長(zhǎng)20毫米、寬10毫米，厚8毫米的長(zhǎng)條備用。
    4、浸石灰。按每5千克蘆薈肉加石灰0.40千克的比例，用水將石灰化開攪勻。取蘆薈葉肉投入溶液中浸泡10小時(shí)取出。
    5、脫灰。將蘆薈葉表面的石灰洗凈，再用清水浸泡，平均2--3小時(shí)換1次水，總共換6次。前期換水要勤，后期時(shí)間則可以稍長(zhǎng)一些。 
    6、發(fā)酵。蘆薈葉肉脫灰后，放入清水或淡糖水中浸泡發(fā)酵16--20小時(shí)，發(fā)酵溫度控制在30℃左右。
    7、熱燙。發(fā)酵后將蘆薈葉取出，投入直100℃水中熱燙數(shù)分鐘。
    8、糖腌。平均每5千克蘆薈果肉，用3千克白砂糖，并加入0.20％的亞硫酸氦鈉與糖攪拌均勻。然后1層蘆薈葉肉加1層糖，把蘆薈葉肉糖漬48小時(shí)。
    9、糖煮。在50%的糖液中將糖漬后的蘆薈葉肉煮8--10分鐘，然后再投入70%的糖液煮到有透明感時(shí)就可以出鍋了。出鍋后可以在蘆薈果肉中加入適量的防腐劑，用吹風(fēng)機(jī)對(duì)其進(jìn)行吹風(fēng)、冷卻。 
    10、烘烤。將糖煮后的蘆薈葉肉條低溫烘烤（一般在50℃左右），水分降至17％時(shí)停止烘烤。
    11、包裝。已經(jīng)制作好的成為品，進(jìn)行冷卻后就可以根據(jù)不同的形狀需求及色澤情況，進(jìn)行包裝了。  
    蘆薈脯優(yōu)質(zhì)品要求：外形完整，均勻的色澤，不易返潮和溶化，沒有霉變現(xiàn)象，含糖量75％--80%。