牛奶是我們?nèi)祟惤佑|到早也是天然的飲料，也被譽為是“白色血液”。時下，食品工業(yè)快速發(fā)展，以牛奶為原料的衍生品品類也越來越豐富，其中口感較好的酸奶與營養(yǎng)豐富的純牛奶就是熱賣產(chǎn)品之一。那么問題來了，面對酸奶與純牛奶如何做到的選擇呢？下面火爆食品飲料招商網(wǎng)小編帶你去看看。
    酸奶
    酸奶被稱為長壽的飲料，由純牛奶發(fā)酵而成，保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，在發(fā)酵過程中，乳酸菌會產(chǎn)生人體營養(yǎng)所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。酸奶的發(fā)酵過程使奶中糖、蛋白質(zhì)有20%左右被水解成為小的分子，乳中的脂肪酸會比原料奶增加兩倍，使酸奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)素的利用率得以提高。
    從產(chǎn)品特點來看，酸奶由于通過對牛奶的發(fā)酵，口感更加豐富，而且對于乳糖不耐的人群來說，酸奶是更好的選擇。酸奶中的活性菌群可以促進人體消化系統(tǒng)，所以酸奶的食用時間建議在晚飯后兩個小時左右；但是酸奶的缺點也非常明顯，酸奶中的活性菌群在經(jīng)過加熱之后就會失去效果，所以對于腸道較為敏感的人群來說，例如腹瀉或其他腸道疾病患者，盡量選擇可以加熱的純牛奶。
    純牛奶
    純牛奶的熱量相對與酸奶要低一些，據(jù)科學(xué)考證，每天三杯純牛奶可以促進，同時，酸奶是的鈣質(zhì)來源，居眾多食物之首，約是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍；而且其中的乳糖能促進人體腸壁對鈣的吸收，吸收率高達98%，從而調(diào)節(jié)體內(nèi)鈣的代謝，維持血清鈣濃度，增進骨骼的鈣化。故“牛奶能補鈣”這一說法是有其科學(xué)道理的。但是對于缺鐵性貧血和糖尿病患者來說，則不適宜飲用牛奶。
    在產(chǎn)品的分類上，通常根據(jù)成品的組織狀態(tài)、口味、原料中乳脂肪含量、生產(chǎn)工藝和菌種的組成可以將酸乳分成不同的類別。按照形態(tài)可分為凝固型酸乳和攪拌型酸乳，而按照口味可分為天然純酸乳，加糖酸乳，果料酸乳，調(diào)味酸乳和復(fù)合型或營養(yǎng)健康型酸乳，可以根據(jù)自己的口味進行選擇，在營養(yǎng)方面當(dāng)屬天然純酸乳。
    純牛奶的分類相對簡單，通常只是根據(jù)乳蛋白含量和奶源品質(zhì)進行區(qū)分。這里不得不說的是三元的純牛奶，乳蛋白含量達到3.4克每100毫升，而且創(chuàng)新性的提出了嚴(yán)格而且科學(xué)的牛奶標(biāo)準(zhǔn)，“3.4克乳蛋白，營養(yǎng)；三道人體品鑒，安全；30位乳業(yè)專家，鑒定”。簡單來說們就是營養(yǎng)，安全，可靠，這對于食品行業(yè)是為重要的標(biāo)準(zhǔn)，對于消費者在選擇牛奶時也是為重要的參考標(biāo)準(zhǔn)。
    因此，結(jié)論就是：不是所有牛奶都能做到“”。