甜菜根紅焰如火，目前，被稱為火焰菜。甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。據(jù)國外研究，甜菜根等多種蔬菜都含有利于降壓的硝酸鹽。一項科學研究表明，甜菜根汁中含有的硝酸鹽對于降低血壓非常有效。
    這項發(fā)表在美國醫(yī)學雜志“高血壓”上的報告說，飲用了甜菜根汁或服用了硝酸鹽的人的血壓會在24小時內(nèi)下降。

    血壓越高的人，這一效果越明顯。
    甜菜根汁中的無機硝酸鹽被人食用后將成為氧化硝酸氣體，這種氣體可以起到擴張血管和減壓的作用。
    這一研究結(jié)果增加了利用“自然”方法降低血壓的希望�？蒲腥藛T發(fā)現(xiàn)，不少蔬菜中都含有硝酸鹽。
    過去的一項研究發(fā)現(xiàn)，血壓正常的人每天飲用半升左右甜菜根汁，能夠產(chǎn)生明顯的降壓作用。
    科研人員說，甜菜根以及生菜和芹菜等綠色、葉狀蔬菜中含有大量無機物。食用這些蔬菜有助于減少血栓和心肌梗的危險。
    全球超過四分之一的成年人患有心血管疾病，2004年全球死于心血管疾病的人數(shù)高達1700多萬，預計這一數(shù)字在2025年將上升到2500萬。
    中國也面臨著嚴重的心血管疾病威脅，每年有300萬人死于心血管疾病，其死亡率占中國人口總死亡率的40%,高于歐美和日本等發(fā)達國家。
    中國醫(yī)學人士說，預計這一數(shù)字在20年后將上升到770萬。