火鍋餐飲業(yè)在這兩年火遍內地大小城市。人們熟悉的品牌有很多，比如說：呷哺呷哺、傣妹、小肥羊等等。隨著連鎖店鋪的開張與市場的競爭，火鍋食材并不像我們想象中的那么安全有保障。據(jù)了解，呷哺呷哺和小肥羊的部分北京門店15日晚被媒體曝光疑似用豬血產(chǎn)品假冒鴨血產(chǎn)品銷售，北京市食藥監(jiān)局連夜組織執(zhí)法人員對呷哺呷哺和小肥羊各門店銷售的相關食品原材料進行檢查，同時責令企業(yè)暫停銷售鴨血產(chǎn)品。

    在位于大興區(qū)呷哺呷哺餐飲管理有限公司的中央廚房，北京食藥監(jiān)執(zhí)法人員暫時封存了4個批次的盒裝鴨血產(chǎn)品，該批產(chǎn)品標稱產(chǎn)地為山東濰坊。“我們還對本市鴨血用量較大的餐飲企業(yè)也進行了檢查，按照法定的程序以及標準規(guī)定的方法、數(shù)量進行抽檢，并統(tǒng)一送檢至北京市食品安全監(jiān)控和風險評估中心，將盡快得出科學結論�！北本┦惺称匪幤繁O(jiān)管局餐飲服務監(jiān)管處副處長翟獻民16日表示。
    作為屠宰的副產(chǎn)品，除了一些頗具規(guī)模的大型企業(yè)能生產(chǎn)鴨血包裝產(chǎn)品外，大部分都是小作坊進行制作。雖然在原料成本上，豬血和鴨血的差價并不大，但由于豬的屠宰點更多，血產(chǎn)品相對容易到手。而鴨血的市場更為廣泛，售價也較豬血更貴，因此曾有不法商戶用豬血冒充鴨血。