據(jù)火爆食品飲料招商網(wǎng)記者了解，今年上海市食藥監(jiān)部門組織開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查保障食品安全，或?qū)⒁灾卫聿妥牢廴緸橹攸c(diǎn)，對(duì)承辦宴席單位、旅游接待單位和農(nóng)家樂進(jìn)行監(jiān)管，并對(duì)加工年夜飯的中央廚房進(jìn)行檢查。另外，據(jù)悉，今年起，我們獲獎(jiǎng)可以用手機(jī)APP查快餐雞肉了。

　　這是日前在上海市食品藥品監(jiān)督管理局組織召開2015年度食品經(jīng)營(yíng)安全工作會(huì)議上，一家快餐企業(yè)交流發(fā)言的內(nèi)容之一，這種先溯源再消費(fèi)的模式在不久的將來可能成為現(xiàn)實(shí)。市和區(qū)縣食品藥品監(jiān)管和市場(chǎng)監(jiān)管部門、相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、連鎖超市總部、食品批發(fā)市場(chǎng)、連鎖餐飲總部、承包食堂企業(yè)、第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)的負(fù)責(zé)人400余人出席了此次會(huì)議。
　　2014年本市食品安全監(jiān)管工作卓有成效，在市委、市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，本市一手抓體制改革和隊(duì)伍融合，完善和創(chuàng)新監(jiān)管制度，一手抓重點(diǎn)領(lǐng)域和薄弱環(huán)節(jié)的專項(xiàng)整治，嚴(yán)懲重處食品安全違法犯罪行為。2015年，本市將進(jìn)一步落實(shí)“五個(gè)嚴(yán)”的監(jiān)管工作要求，以治理餐桌污染為重點(diǎn)，突出高風(fēng)險(xiǎn)食品和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，確保不發(fā)生系統(tǒng)性、區(qū)域性和重大食品安全事件。
　　手機(jī)APP可查快餐雞肉
　　貫徹《上海市食品安全信息追溯管理辦法》將是2015年食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的重點(diǎn)工作之一。今后，在上海銷售的《辦法》規(guī)定溯源的十大食品，無論是本地還是外地，無論是生產(chǎn)還是流通環(huán)節(jié)都可進(jìn)行追溯。目前，申城一些企業(yè)已就包括信息追溯在內(nèi)的一些食品安全管理推出全新制度。一家著名的餐飲集團(tuán)為了強(qiáng)化食品安全信息追溯，該品牌推出雞肉原料批次追溯系統(tǒng)，供應(yīng)商至餐廳全程追溯：不僅實(shí)現(xiàn)從物流中心進(jìn)貨、出貨到餐廳的批次追溯，還要能方便快速查詢物流中心進(jìn)貨的產(chǎn)品批次信息和餐廳收貨的產(chǎn)品批次信息。有興趣的顧客，可以通過智能手機(jī)官方APP查詢雞肉的溯源信息。
　　該品牌的供應(yīng)鏈管理也推出新措施，包括成立獨(dú)立的食品安全和品質(zhì)管理部門；設(shè)立內(nèi)部紀(jì)檢部門，建立內(nèi)審制度和內(nèi)部舉報(bào)制度；要求供應(yīng)商生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)域安裝監(jiān)控?cái)z像，建立檢查制度。品控人員要學(xué)做福爾摩斯，增加飛行檢查的涵蓋內(nèi)容，使檢查由食品質(zhì)量和安全擴(kuò)展至食品犯罪，對(duì)監(jiān)控?cái)z像進(jìn)行抽檢監(jiān)查。另外，還建立了“吹哨人”制度。
　　另一家互聯(lián)網(wǎng)外賣平臺(tái)則對(duì)其食品安全設(shè)立了三級(jí)查驗(yàn)制度。級(jí)，將引導(dǎo)業(yè)務(wù)優(yōu)先接入證照齊全、衛(wèi)生條件好、用戶喜歡的餐廳。要求業(yè)務(wù)人員現(xiàn)場(chǎng)對(duì)證照進(jìn)行拍攝核實(shí)，提供真實(shí)照片，從商戶信息采集就把好道關(guān)。第二級(jí)，將對(duì)入網(wǎng)餐飲企業(yè)進(jìn)行營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲服務(wù)許可證等信息進(jìn)行嚴(yán)格審核。第三級(jí)，不定期對(duì)上線商戶的證照通過官方網(wǎng)站進(jìn)行抽查，對(duì)偽造證件的商戶進(jìn)行嚴(yán)格處罰，不與其合作。今年2月，還根據(jù)《關(guān)于加強(qiáng)第三方平臺(tái)網(wǎng)絡(luò)訂餐管理的若干意見》，對(duì)上海進(jìn)行亮證亮照。截至目前上海地區(qū)對(duì)外亮證亮照的比例在90%以上，用戶可以在用戶端查看商戶的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證、門臉和堂食照片等信息。
　　食品流通環(huán)節(jié)，今年同樣將強(qiáng)化信息化追溯，大型超市和批發(fā)市場(chǎng)要嚴(yán)格落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄等制度，做到來源可查、質(zhì)量可查、去向可查。今年將對(duì)糧食及制品、畜產(chǎn)品及制品、禽及其產(chǎn)品、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品以及豆制品、乳制品、食用油、酒類共10大類食用農(nóng)產(chǎn)品和食品實(shí)施追溯管理。