2015年4月22日，2015年國際食品安全大會在北京召開。據(jù)火爆食品飲料招商網(wǎng)小編了解，本屆食品安全大會是由中國食品科學技術(shù)學會與國際食品科技聯(lián)盟共同主辦。今日小編與大家共同關(guān)注2015年國際食品安全大會六大熱點專題，具體如下：
一、食品安全標準與檢測技術(shù)——搭建標準體系與新技術(shù)的交流平臺
根據(jù)、衛(wèi)計委工作部署，自2008年開始的食品安全國家標準清理整合工作將于今年完成。由此，在確保安全，以保障公眾身體健康為宗旨；科學合理，以風險評估為基礎；注重實用，科學借鑒國際管理經(jīng)驗；公開透明，鼓勵各方積極參與的工作原則基礎上，形成食品安全國家標準體系，基本解決此領域標準的交叉、重復、矛盾問題。
本次大會期間，在中國食品科學技術(shù)學會食品安全標準技術(shù)分會承辦的“食品安全標準與檢測技術(shù)”專題上，即是體現(xiàn)本次標準清理的成果，專家將圍繞廣受關(guān)注的食品包裝材料系列標準的進展、食品污染物分析技術(shù)、食品安全毒理學評價程序與方法進行交流與研討。同時，來自國際食品微生物標準委員會的馬�。靠茽枌H食品安全風險評估和應用情況進行分析，來自企業(yè)和監(jiān)管的專家也將就食品檢測新技術(shù)與參會代表進行交流。本專題將成為了解食品安全標準體系的進展和方向，掌握國內(nèi)外新檢測技術(shù)的動態(tài)，與國內(nèi)外權(quán)威專家共話標準與檢測技術(shù)的信息平臺。
二、食品安全風險交流（案例分析）——用科學真知填補信息真空
近年來，食品安全風險交流工作引起各方關(guān)注，究其原因在于：政府以及產(chǎn)業(yè)界逐漸意識到導致消費者對食品安全問題“信心缺失”的重要原因即為科技界與消費者之間的“信息真空”。為了改變這一現(xiàn)狀，各方都在不斷努力。企業(yè)作為食品安全的責任人以及風險交流的重要參與者，在不斷投入人力物力做好食品安全問題的風險交流工作。此外，作為傳播科學真知的主力軍——科學家如何使用老百姓聽得懂的語言將食品安全問題說對說透，讓消費者“豁然開朗”，亦是當前食品安全風險交流的重要內(nèi)容，媒體人作為消費者普遍信任的群體，怎樣利用其自身優(yōu)勢，讓科學的聲音傳播的更廣更遠，也是風險交流中不容忽視的環(huán)節(jié)。
鑒于此，在“食品安全風險交流——案例分析”的專題會議上，政府相關(guān)部門、科學家、媒體人以及企業(yè)代表將一起分享風險交流的成功經(jīng)驗。據(jù)悉，大會擬邀請國家食品監(jiān)管部門的相關(guān)負責人以及國家食品安全風險評估中心的相關(guān)專家、歐洲食品安全局前帕特里克？沃爾博士、美國食品藥品管理局（FDA）食品局前副局長大衛(wèi)？艾奇遜、澳大利亞塔斯馬尼亞大學，澳大利亞海事學院高級研究員弗里西亞？高教授等國內(nèi)外權(quán)威專家會同部分企業(yè)代表共同就國內(nèi)外食品安全風險交流的部分案例進行深入分析和討論，探索出符合中國特色的食品安全風險交流的新方式、新舉措。
三、食品摻假與新檢測技術(shù)分享——有效化解鑒別技術(shù)困局
食品摻假是國際上普遍存在的問題。從沃爾瑪?shù)暮側(cè)饷俺潴H肉到歐洲的馬肉冒充牛肉，再到我國從蜂蜜制品中檢測出甜蜜素，食品摻假事件層出不窮，摻假手段更是五花八門。2009—2013年歐盟食品飼料快速預警系統(tǒng)（RASFF）通報，我國出口到歐洲、美國、日本和韓國等國家的食品中，食品摻假是主要問題之一。在“2014年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”上，與會專家指出，摻假也是2014年兩大食品安全問題之一。值得提醒的是，2015年，當中國食品工業(yè)增速整體放緩、利潤下滑時，摻假會有所抬頭，應予以警惕。與此同時，科技的進步使食品摻假手段更加變幻無窮，傳統(tǒng)的食品安全檢測技術(shù)已經(jīng)不能滿足監(jiān)測的需要，所以，與之相匹配的現(xiàn)代化檢測技術(shù)越發(fā)重要。
鑒于此，本屆大會特別設置“食品摻假與新檢測技術(shù)分享”專題，主辦方邀請?zhí)旖蚩萍即髮W校長王碩、中國檢驗檢疫科學研究院首席專家陳穎等權(quán)威專家，針對備受業(yè)界關(guān)注的蜂蜜摻假、果汁真?zhèn)舞b別等熱點問題，與來自科技界與企業(yè)界的代表共同探討；并針對國際通用的DNA技術(shù)、穩(wěn)定同位素技術(shù)等新檢測技術(shù)的研究進展與應用，以及相關(guān)典型案例與參會者進行經(jīng)驗分享。
四、食品產(chǎn)業(yè)鏈安全與管理——實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的無縫銜接
據(jù)中國食品科學技術(shù)學會與國家食品藥品監(jiān)督管理總局食品安全監(jiān)管三司對2014年全球發(fā)生的近40個食品安全熱點的科學解析表明，肉制品行業(yè)是食品安全熱點集中爆發(fā)的首要焦點行業(yè)，其不光表現(xiàn)在中國的福喜肉制品過期事件，還表現(xiàn)在外媒廣泛報道的英國雞肉廠遭污染、丹麥問題香腸致死等事件。同時，2014年，作為非工業(yè)食品的餐飲業(yè)也首次被推上了食品安全的風口浪尖，全年多次受到中外媒體的輿論關(guān)注。而這些熱點無一不折射出食品安全正在面臨的嚴峻挑戰(zhàn)——產(chǎn)業(yè)鏈安全與過程控制。安全的食品是生產(chǎn)出來的，如果產(chǎn)業(yè)鏈的任何一個環(huán)節(jié)出了問題，不論是原料、生產(chǎn)，還是流通、銷售，都將影響終產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，因此，對于整個食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全控制，遠比終產(chǎn)品的檢驗更加重要。
“食品產(chǎn)業(yè)鏈安全與管理”專題將邀請中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心陳君石研究員、中國檢驗檢疫科學院食品安全所所長儲曉剛、中國烹飪協(xié)會副會長馮恩援、國際食品科技聯(lián)盟的相關(guān)專家等國內(nèi)外權(quán)威專家以及企業(yè)的代表，以國際化視野來探討全球食品產(chǎn)業(yè)鏈的安全保障，尤其對食品安全熱點突發(fā)的肉制品行業(yè)和餐飲行業(yè)的相關(guān)案例同與會代表進行深入探討與交流，從教訓中吸取經(jīng)驗，為中國乃至全球食品安全的全面進步貢獻智慧。
五、食品安全可追溯體系建設——構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全保障體系
“食品安全可追溯”是此次“兩會”期間很多從事與食品相關(guān)工作的代表委員經(jīng)常掛在嘴邊的熱點詞匯，那么“什么是食品安全可追溯”、“如何建立和應用食品安全可追溯體系”、“國外是如何建立符合本國國情的食品安全可追溯體系來確保食品行業(yè)自律，產(chǎn)品質(zhì)量安全的”等等一系列問題在公眾心頭涌現(xiàn)。為此，在大會期間，除了設置有食品安全可追溯體系的培訓班以外，還將專門設立專題研討會議，邀請來自國內(nèi)外的食品安全可追溯方面的資深專家及企業(yè)負責人，同與會代表進行充分的交流與溝通。
據(jù)悉，中國肉類食品綜合研究中心主任王守偉教授級高工將就可追溯體系在食品安全管理中的作用和價值進行重點介紹，全球食品可追溯中心（GFTC）主任、美國食品科技學會（IFT）副Will Fisher博士將就全球食品安全可追溯體系建設與未來進展結(jié)合實例進行講解；中國物品編碼中心相關(guān)專家將介紹我國物品編碼與可追溯系統(tǒng)；中國農(nóng)業(yè)大學任發(fā)政教授將分享嬰幼兒配方乳粉可追溯系統(tǒng)的實施案例；部分肉制品與乳制品企業(yè)的負責人還將針對各自企業(yè)如何構(gòu)建與應用食品安全可追溯體系進行案例分享。此外，專題會議期間還將設有討論環(huán)節(jié)，給予與會代表充分的交流與溝通的機會。
六、食品安全風險預警與監(jiān)控——將食品安全監(jiān)管工作前移至風險預防
辦公廳日前印發(fā)了《2015年食品安全重點工作安排》，對今年我國食品安全工作提出了一系列要求，其中明確提出：要加快食品安全風險評估預警系統(tǒng)等項目的實施進度，推進進出口食品安全風險預警信息平臺建設，加強食品安全標準、風險監(jiān)測、風險評估、日常監(jiān)管統(tǒng)計數(shù)據(jù)的采集和分析利用，提升科學監(jiān)管水平和監(jiān)管效能。由此可知，我國食品安全的重點監(jiān)管工作已從監(jiān)督抽查、產(chǎn)品質(zhì)量安全管控前移至風險預警與監(jiān)控，如何借力食品安全風險預警信息，通過與標準有效對接，完善行業(yè)自我監(jiān)管程序，提高保障食品安全的水平與能力，成為新形勢下亟待關(guān)注和加強的重中之重。
在“食品安全風險預警與監(jiān)控”的專題研討會上，將邀請來自國家食藥總局、國家質(zhì)檢總局進出口食品安全局以及國家食品安全風險評估中心的相關(guān)領導針對食品安全風險監(jiān)測相關(guān)政策法規(guī)、實際案例以及與食品安全國家標準有效對接等方面進行解讀，來自國際食品科技聯(lián)盟食品安全專家委員會的專家將分享國外食品安全風險預警及其應用的相關(guān)實例，就國外企業(yè)如何借助食品安全風險預警信息提升產(chǎn)品質(zhì)量安全水平同與會代表進行交流。