說實話，小作坊也挺辛苦的，大家都是為了養(yǎng)家糊口。但是食品安全問題上不去，如何確保社會的健康發(fā)展。瀘州市區(qū)多家白酒銷售門市近段時間迎來了一批特殊“客人”——瀘州市食品藥品監(jiān)管執(zhí)法人員。他們認真查看了白酒進貨臺賬及標簽標識，并對散裝白酒進行了甲醇定性速測抽檢。經(jīng)過檢查及抽檢，及時排查處理了個別白酒安全隱患。

    作為中國白酒金三角核心區(qū)域，有著“中國酒城”之稱的瀘州白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達，全市共有白酒生產(chǎn)加工單位1065家，來自瀘州市酒管局數(shù)據(jù)顯示，2014年，瀘州市白酒產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)銷售收入588億元，白酒工業(yè)增加值增速12.1%，分別高于全國、全川3.8、2.8個百分點�！鞍踩�是瀘州白酒產(chǎn)業(yè)的生命線，我們將通過強化專項整治、監(jiān)督抽檢和出臺嚴監(jiān)管法規(guī)來全面提升瀘州白酒安全水平，讓白酒產(chǎn)業(yè)‘飛’。”瀘州市食藥監(jiān)局局長王強表示。
    建章立制將無證小作坊納入監(jiān)管
    由于歷史原因，瀘州市沒有辦理生產(chǎn)許可證或達不到生產(chǎn)許可證條件的白酒小作坊有667家，而這一類企業(yè)一直是瀘州白酒安全的風險點。針對這一全國共性監(jiān)管難點，目前瀘州市食藥監(jiān)局正在起草《食品生產(chǎn)食品加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》，預計將在今年上半年出臺實施。新規(guī)將對以白酒等為重點的小作坊作出嚴格規(guī)定，對經(jīng)營者主體資格、健康情況、經(jīng)營范圍、監(jiān)管方式等作出明確規(guī)定。如要求經(jīng)營者在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置設食品安全承諾公示牌，承諾對制作加工的食品質(zhì)量安全負責，并載明生產(chǎn)經(jīng)營場所詳細地址、負責人姓名、聯(lián)系方式等信息。
    與此同時，瀘州市食藥監(jiān)局正在擬定《食品生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理檢查規(guī)定》、《瀘州市白酒質(zhì)量安全監(jiān)管整治實施方案》、《食品流通分類監(jiān)管辦法》、《散裝食品監(jiān)督管理辦法》等規(guī)章制度，還將率先在白酒“小巨人”企業(yè)中建立并實行質(zhì)量受權人制度，要求企業(yè)應以書面文件形式授權企業(yè)法定代表人或者企業(yè)質(zhì)量安全管理者為質(zhì)量受權人。質(zhì)量受權人承擔白酒原輔料使用、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗和產(chǎn)品出廠等環(huán)節(jié)的簽字放行責任，對產(chǎn)品質(zhì)量安全負責，并要求瀘州市白酒企業(yè)嚴禁無依據(jù)標注“年份酒”，確實要標注的，必須有備案有效的年份酒企業(yè)標準，并且有相應的溯源證據(jù)等。

    全面排查嚴打不明散裝和超量使用添加劑
    今年初，一場針對白酒的專項整治行動在瀘州打響。發(fā)軔于2月1日、為期3個月的白酒質(zhì)量安全整治行動，重點打擊白酒加工小作坊等超范圍超限量使用食品添加劑、使用非食用物質(zhì)等違法違規(guī)行為，嚴打小餐飲店、酒吧采購和銷售來源不明的散裝白酒和自制泡酒。截至目前，瀘州市已排查白酒生產(chǎn)、散裝白酒經(jīng)營1539家次，快檢樣品1726組，快檢出可疑樣品11組，抽取白酒樣品送檢147批次。
    與之同步開展的瀘州市節(jié)前食品安全專項整治同樣以白酒等為整治重點。這項節(jié)前“大排查大整治”采取市、區(qū)（縣）、鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）三級聯(lián)動、領導聯(lián)片檢查，檢查白酒生產(chǎn)經(jīng)營單位1235家次，腌臘制品等肉類及制品789家次，湯圓、水餃等速凍食品171家次，保健食品246家次，并及時對發(fā)現(xiàn)的問題立即責成相關單位整改。
    “接下來，將繼續(xù)狠抓白酒質(zhì)量安全綜合整治，分類整合利用許可資源，在白酒等行業(yè)試點建立‘黑名單’制度，完善行刑銜接機制，保持打擊違法行為的高壓態(tài)勢，在主城區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、大型超市推進食品快檢體系建設�！蓖鯊娬J為，安全與品質(zhì)是白酒行業(yè)走出行業(yè)調(diào)整期贏得快速發(fā)展的一大法寶。