摩卡乳酪杯這款甜點，在乳酪的部分是仿照提拉米蘇的制作過程。而摩卡巧克力的甜蜜加上乳酪就形成了完美的搭配，并且會帶來富有層次的口感。
　　食材的準(zhǔn)備：首先是乳酪的部分：奶油芝士125克，淡奶油50ML,糖30克，蛋黃1個，朗姆酒1小勺，香草精1/2小勺（當(dāng)然也是可以不放的）；然后是摩卡咖啡的部分：黑巧克力40克，速溶咖啡1包，黃油20克，淡奶油50ML。

　　1、原料的大集合。
　　2、將蛋黃與15克砂糖混合，一邊隔水加熱，一邊用打蛋器攪打，直到顏色發(fā)白體積變大。
　　3、50ML淡奶油加入15克砂糖混合，打至濕性發(fā)泡。
　　4、將奶油芝士隔水加熱軟化，加入朗姆酒、香草精，用打蛋器打至光滑。
　　5、將第二步的蛋黃糊，第三步的淡奶油與第四步的奶油芝士混合均勻。
　　6、將速溶咖啡、50ML淡奶油與20克黃油裝入碗中，加熱直到沸騰后，離火加入切碎的黑巧克力，快速攪拌直到黑巧克力全部溶解。冷卻至40度左右備用。

　　7、在酒杯中倒入一部分芝士糊，立即放入冰箱冷凍室，幾分鐘后即可凝固。
　　8、芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷凍至凝固。重復(fù)這個步驟，依次倒入兩層芝士糊與兩次巧克力糊，做好后放入冰箱冷藏室保存。吃的時候拿小勺挖著吃即可。（特別的注意了：保存的時候可不要冷凍了哈，那樣的話會影響到口味的鮮美）