健胃花生糖以味美可口的特點(diǎn)，受到消費(fèi)者的歡迎，成為
休閑食品中的佼佼者，具有健胃順氣、化痰止咳的功效，老少皆宜。
1、原料配方。白糖100千克、花生仁80千克、飴糖20千克、奶油10千克、橘皮粉5千克、精鹽10千克和異維生素C鈉10克。
2、制作要點(diǎn)。①花生烘烤。將優(yōu)質(zhì)花生仁放入鍋中起火翻炒或送入烘烤箱中炒至熟花生仁冷卻后能去掉紅衣即可，并用刀剁成碎粒備用。②糖漿熬制。將白糖用水溶解，煮沸后加入飴糖、奶油，加熱熬制到150~160℃，邊熬邊攪拌。然后再將熬制好的糖膏撤離火源并不斷攪拌，待溫度稍下降時把所備的主料和配料倒入鍋內(nèi)攪拌均勻，再倒在案板上冷卻成型。③成型切條。待糖膏冷卻到80~85℃時分塊壓片，冷卻到70~ 75℃時開條切塊成型。要求切出的糖塊形狀、厚薄均勻一致，切口整齊。切好的糖塊根據(jù)銷售需要進(jìn)行包裝即為成品。