蛋黃豆沙酥在生活中受到了美食追求者的喜愛，它的美味給我們帶來了很大的滿足，而就在我們的實(shí)際生活中想要自己制作出一份美味的蛋黃豆沙酥其實(shí)一點(diǎn)也不難，趕快來看一下。
　　首先是對于食材的準(zhǔn)備，油皮主料：低筋面粉200克，高筋面粉50克，糖30克豬油50克，水70克，淡奶油30克油酥主料：低筋面粉220克，豬油 110克蛋黃豆沙餡主料：咸蛋黃14個，色拉油100克，紅豆細(xì)沙120克，低筋面粉30克，糖粉30克。

　　將低粉、高粉和糖粉置于一大盆中，混合均勻，加入豬油。用手搓成均勻的細(xì)顆粒狀。
　　將水倒入盆中。揉壓成光滑的面團(tuán)。準(zhǔn)備好低筋面粉和豬油。將低粉置于盆中，加入豬油。
　　用手搓成均勻的粉末狀。揉壓成光滑的面團(tuán)。提前將咸蛋黃在色拉油中浸泡2小時。
　　取一大碗，加入紅豆沙、糖粉和低筋面粉（市售的紅豆沙很稀，不加面粉無法搓成形）。攪拌均勻。
　　掌心抹油，取一勺紅豆沙，包入一個蛋黃餡，然后包好收口搓成圓形，制成豆沙蛋黃餡。將油酥和油皮各分成均等的14份。取一份油皮料，壓平，放一個油酥在中間，包起收口搓圓。用搟面杖搟成長橢圓形。輕推底邊，將餅皮卷起成筒狀。重新?lián){長。然后再次卷成筒狀。

　　將餅皮豎放。用手按扁成圓形，用搟面杖稍稍搟開。包入餡料，向上輕推收口包圓。
　　烤盤鋪錫紙，將月餅坯輕輕按扁，整齊碼入盤中，表面刷蛋液，中心撒上黑芝麻，烤箱預(yù)熱，190度，上下火，中層，烤30分鐘左右。
　　需要特別的注意的是將咸蛋黃從油中取出時，準(zhǔn)備幾張干凈的紙巾，將油吸干后再包入豆沙中，這樣餡料不至于分離烤10分鐘后取出再刷一次蛋液，烤至20分鐘時將餅坯翻面，再烤10分鐘即可出爐。