酸奶在今天的消費市場上受到了很大的青睞，它的保健功效重點在于其益生菌的活菌數(shù)量多寡，通常，當一杯酸奶制成，前三天是其活菌數(shù)量達到頂峰的時期，那么，我們?yōu)槭裁床换ㄉ衔宸昼娭谱魉崮棠�？我們就能享用營養(yǎng)美味的自制酸奶了。

　　步驟一：自備一瓶純鮮奶（滅菌酸奶）和一包菌粉（淘寶上均有賣，通常做一升酸奶需要菌粉1g,成本為1元左右）。如果購買菌粉麻煩，也可用少許市售新鮮酸奶替代菌粉作為引子，當然菌粉為上選。
　　步驟二：將容器和攪拌用具用沸水浸泡消毒一分鐘以上，避免其他細菌進入影響酸奶品質(zhì)。
　　步驟三：將滅菌鮮奶與菌粉（或者酸奶）一起放入酸奶機（可用其他容器替代）中攪拌均勻。此處若用鮮奶與菌粉調(diào)和，則每1000毫升鮮奶用菌粉1g;若用鮮奶與酸奶調(diào)和，則每1000毫升鮮奶用酸奶100毫升。
　　步驟四：將酸奶機設定溫度為38-40度左右，然后密封，靜置6-8小時。如果是當天晚上做，那么第二天早上就可享受自己的DIY酸奶了。享用時，可根據(jù)自身愛好加入蜂蜜、白糖、抹茶粉等各種調(diào)味品，或者是各種水果。

　　在炎熱的夏天，室溫即可發(fā)酵（容器一定要消毒和密封，以免其他細菌污染），同時也可用電飯鍋、保溫杯等任何可以較好維持恒定溫度的容器來代替酸奶機，溫度請保持在38-40度左右。溫度過低會延長發(fā)酵時間，過高導致乳酸菌被滅活。
　　自制酸奶在飲用上也需要特別的注意，是在一周之內(nèi)飲用完畢，三天內(nèi)，這樣才能酸奶有大量豐富的活性乳酸菌�？煸囈辉嚢伞�