食品攤販的管制和檢查一直是比較麻煩和瑣碎的，政府必須對其進(jìn)行嚴(yán)格控制和監(jiān)管。青島前幾日發(fā)布了《關(guān)于加強(qiáng)食品攤販監(jiān)督管理工作的指導(dǎo)意見》，對食品攤販進(jìn)行了規(guī)定，同時，食藥部門將建立實(shí)施對食品攤販的信用記錄制度。
根據(jù)指導(dǎo)意見要求，各區(qū)、市政府統(tǒng)籌協(xié)調(diào)本轄區(qū)內(nèi)食品攤販的綜合治理和監(jiān)督管理工作，根據(jù)本轄區(qū)的實(shí)際指導(dǎo)鎮(zhèn)政府、街道辦事處依法劃定區(qū)域和時段供食品攤販經(jīng)營，并將規(guī)劃設(shè)置、具體位置、攤位數(shù)量等信息向社會公開，同時落實(shí)管理機(jī)構(gòu)和人員。
食品藥品監(jiān)管部門將負(fù)責(zé)劃定區(qū)域和時段食品攤販的登記備案和食品安全監(jiān)管，城市管理部門負(fù)責(zé)依法查處未經(jīng)批準(zhǔn)占用道路經(jīng)營的食品攤販。
區(qū)市或街道政府等部門正規(guī)劃定允許經(jīng)營的早夜市、集貿(mào)市場都在這個范圍內(nèi)。食藥部門將根據(jù)規(guī)定介入監(jiān)管。而一些政府許可范圍外的游商浮販仍需要相關(guān)部門取締。
對這些食品攤販的監(jiān)管方面，食品藥品監(jiān)督管理部門將對他們經(jīng)營的食品進(jìn)行定期或者不定期抽樣檢驗(yàn)，對消費(fèi)者反映較多和本地區(qū)消費(fèi)量大的食品重點(diǎn)抽樣檢驗(yàn)。將建立食品攤販信用記錄制度，記錄內(nèi)容包括場地使用情況、執(zhí)法檢查中違法行為的查處、食品監(jiān)督檢驗(yàn)檢測不合格等不良信用事項(xiàng)。還將根據(jù)食品攤販的信用記錄等情況，實(shí)行誠信分類分級管理，定期向社會公布食品攤販的信用記錄情況。
食品攤販多次違法或者違法行為情節(jié)惡劣的，食品藥品監(jiān)管部門會將其列入重點(diǎn)監(jiān)管對象名單。另外，各區(qū)市政府也將改造適宜食品攤販經(jīng)營的集中場所，鼓勵和引導(dǎo)食品攤販逐步進(jìn)入集中交易市場、店鋪等場所，依法從事經(jīng)營活動。
食品攤販7條基本要求
1具備相應(yīng)的經(jīng)營食品的設(shè)備、設(shè)施以及防塵、防蠅等衛(wèi)生防護(hù)設(shè)施；2食品容器、包裝材料和工用具無害，保持清潔；3提供即食食品的，應(yīng)當(dāng)按照食品安全的要求貯存食品；4用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；5使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；6從業(yè)人員持有有效的健康證明，從事食品經(jīng)營活動時穿戴清潔的工作衣、帽，保持個人衛(wèi)生；7遵守城市市容管理的相關(guān)規(guī)定，及時清理場地，保持環(huán)境整潔、衛(wèi)生。
食品攤販不得經(jīng)營的12種食品：
1用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；2致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；3用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品；4超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；5營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；6腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；7病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品；8未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；9被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；10標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品；11無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；12國家和省規(guī)定的禁止經(jīng)營的其他食品。
現(xiàn)在對食品攤販嚴(yán)格要求，對其標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了細(xì)化，嚴(yán)厲打擊不法行為，使大家有一個安全可靠的飲食環(huán)境。