近日，有美國的研究人員發(fā)表報告說，用餐的時候先吃蔬菜和蛋白質(zhì)，吃碳水化合物，這樣會有助延長飽腹感，還能夠防止餐后血糖的飆升。
研究人員征募十一名肥胖或超重的Ⅱ型糖尿病患者，讓他們夜間禁食12小時，隨后攝入包含蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的628卡路里食物。
周，研究對象先吃碳水化合物面包和果汁，15分鐘后再吃雞肉和西蘭花。
第二周，先吃雞肉和西蘭花，再吃面包和果汁。研究人員檢測他們餐后30、60和120分鐘的血糖水平，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，先吃蔬菜和蛋白質(zhì)那一周與先吃碳水化合物那周相比，餐后30分鐘血糖水平低29%，餐后60分鐘低37%，餐后120分鐘低17%。
研究人員解釋說，蛋白質(zhì)有助延緩碳水化合物中的糖分進(jìn)入血液，抑制血糖飆升。血糖飆升不利糖尿病人的健康，也會增加饑餓感。