新年即將來(lái)臨，購(gòu)買(mǎi)年貨成為現(xiàn)在市民主要的事情，休閑食品在年貨中是必不可少的，在此介紹下美味瓜子的制作流程，也許您可以自己動(dòng)手做瓜子。     
    1、選料：選擇無(wú)霉?fàn)�變質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)咬、大小均勻的瓜子。
    2、配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、味精各100克，裝入布袋內(nèi)封好，放入開(kāi)水鍋里煮。
    3、蒸煮：當(dāng)開(kāi)水鍋里煮出味時(shí)，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布。蒸煮時(shí)，火要?jiǎng)�，勤翻�?dòng)，不燒干水為宜，一至二個(gè)小時(shí)即可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重復(fù)進(jìn)行六次，配料全部用完（第二鍋開(kāi)始糖精、味精、鹽按鍋的配方加煮，其它配料不變）.
    4、炒干脫皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉(zhuǎn)著的瓜子機(jī)里炒干，脫去瓜子表面黑皮，火要小并均勻，約一個(gè)半小時(shí)即可出機(jī)。
    5、包裝：將出機(jī)的瓜子用篩子除去雜質(zhì)，裝入塑料袋內(nèi)封好。