當下，隨著人們生活水平的提高，
保健食品逐漸收到人們的歡迎，蜂蜜作為一種常見的保健食品更是深受喜愛。蜂蜜是蜜蜂從植物的花中采集來花蜜在蜂巢中釀成的。那么在購買和食用蜂蜜時應該注意的問題是什么呢？
（一）主要衛(wèi)生問題
1、未成熟的蜂蜜水份較多，容易污染酵母菌后繁殖而使蜂蜜發(fā)酵酸敗。
2、包裝不當而造成污染。蜂蜜有腐蝕性、不宜用金屬容器貯放。
3、 由于辨別問題而誤食有毒蜂蜜。
4、不法分于對出售的蜂蜜摻雜使假。
（二）感官判斷與處理原則
正常的蜂蜜在常溫下呈透明、半透明粘稠狀液體，溫度較低時可生結晶現象。具有蜜源植物特有的色、香味，無異味，無死蜂、幼蟲、蠟屑及其他雜質。
凡帶有苦、澀、麻等異味的蜂蜜，可能為有毒蜂蜜。