食品安全中重要的一環(huán)是監(jiān)管，從源頭杜絕問題食品流入市場，從生產(chǎn)、流通、餐飲等各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管，構(gòu)建和諧健康的飲食環(huán)境。黑龍江針對酒類、肉類、油類、茶類4類重點(diǎn)食品品種特點(diǎn)，展開全鏈條監(jiān)管工作。

    黑龍江省食品藥品監(jiān)督管理局針對酒類、肉類、油類、茶類4類重點(diǎn)食品品種特點(diǎn)，以及生產(chǎn)、流通、餐飲等各環(huán)節(jié)監(jiān)管工作實(shí)際，制定了酒類、肉類、油類、茶類4個重點(diǎn)品種全鏈條監(jiān)管各環(huán)節(jié)普查登記模版和日常監(jiān)管檢查記錄表模版，下發(fā)各市（地）局，有效推進(jìn)各地重點(diǎn)品種全鏈條監(jiān)管工作的開展。
    各地接到通知后組織轄區(qū)監(jiān)管部門，按照總體方案要求，對轄區(qū)4類重點(diǎn)品種制定具體監(jiān)督檢查計劃，對省局明確的高風(fēng)險重點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)、重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)單位中涉及4類重點(diǎn)食品經(jīng)營者，每周檢查一次，對其他重點(diǎn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者按分類監(jiān)管原則明確監(jiān)督檢查頻次，實(shí)施重點(diǎn)監(jiān)管。

    要求檢查時規(guī)范填寫日常監(jiān)管檢查記錄表，納入企業(yè)信用檔案。檢查中突出治理和依法懲處"一非兩超"、食品塑化劑、食品標(biāo)簽標(biāo)識、假冒偽劣、虛假宣傳等問題，生產(chǎn)環(huán)節(jié)主要看企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)把關(guān)情況；流通環(huán)節(jié)主要看經(jīng)營主體證照合規(guī)性、履行進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度等法定責(zé)任和義務(wù)情況；餐飲環(huán)節(jié)主要看主體資格、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、人員健康、加工操作過程、衛(wèi)生環(huán)境、餐飲具洗消等。