夏季正是食品安全事故的高發(fā)季節(jié)，部分地區(qū)發(fā)生了多起群體性食物中毒事件，今年，國家嚴(yán)抓食品安全，為有效杜絕重大、群體性食品中毒事件再次發(fā)生，六安市食藥監(jiān)部門結(jié)合實際，強化餐飲食品安全監(jiān)管，全面排查和治理各類餐飲食品安全風(fēng)險隱患。

按照市食藥監(jiān)局的部署，各級食藥監(jiān)部門加大排查力度，整治餐飲安全突出問題。嚴(yán)格落實農(nóng)村自辦宴席申報備案管理制度，以農(nóng)村自辦宴席、夏季夜市排檔、承辦集體聚餐的單位為重點場所，加大對這些場所的周邊環(huán)境、衛(wèi)生條件、食料采購、索證索票、食品加工制作特別是冷葷涼菜制作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)的監(jiān)督力度和頻次，嚴(yán)禁采購過期變質(zhì)和"三無"食品，嚴(yán)禁采購和使用亞硝酸鹽。

將城鄉(xiāng)結(jié)合部和農(nóng)村的小餐飲經(jīng)營單位作為重點檢查區(qū)域，結(jié)合當(dāng)前開展的小餐飲整治工作，重點檢查餐飲企業(yè)是否落實食品原料進貨驗收、索證索票、臺賬建立、從業(yè)人員健康體檢制度，是否履行不添加非食用物質(zhì)和不濫用食品添加劑承諾制度，及時消除食品安全隱患。

此外，督促各類餐飲企業(yè)在食品加工制作過程中嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，做好專用工具、容器、冷藏設(shè)備和餐飲具清潔消毒，杜絕生熟食品交叉污染、加工儲存不當(dāng)?shù)痊F(xiàn)象；不加工制作死因不明的水產(chǎn)品和畜禽、超過保質(zhì)期限和腐敗變質(zhì)的食品，不加工制作野外揀拾的蘑菇和野菜；購進食物、原料時，嚴(yán)格索證，確保食品原料安全；食品添加劑要專人保管，嚴(yán)格購入和消耗登記，不使用工業(yè)用鹽加工食品，防止亞硝酸鹽中毒。

食品安全關(guān)乎全國人民的健康，餐飲監(jiān)管的順利進行，是對人民利益的保障。